Milujete jedlá, ktoré sú plné chuti, zasýtia celú rodinu a navyše nevyžadujú státie pri sporáku a umývanie hory riadu? Potom je tento RECEPT na bravčové mäso so zeleninou a zemiakmi, zapečené pod lahodnou syrovou kôrkou, presne pre vás! Všetko sa pripraví a upečie pohodlne na jednom plechu, čo šetrí váš čas aj energiu. Kombinácia šťavnatého mäsa, mäkkej zeleniny a zemiakov prevoňaných bylinkami a korením, zavŕšená zlatistou syrovou pokrývkou, je jednoducho neodolateľná.
Príprava tohto pokrmu je naozaj jednoduchá – stačí nakrájať suroviny, zmiešať ich na plechu a vložiť do rúry. Kľúčom k dokonalosti je správne načasovanie pečenia, aby bolo mäso aj zemiaky krásne mäkké predtým, než pridáte syrovú zmes. Výsledkom je fantastické jedlo z jedného plechu, ktoré je ideálne na obed či večeru počas týždňa, ale neurazí ani pri nedeľnom stole. Poďte si ho s nami pripraviť!
Základné Info
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 45 – 60 minút (alebo dlhšie, kým mäso a zemiaky nezmäknú)
- Počet porcií: 4-6
- Forma/Plech: Väčší hlboký plech na pečenie
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Základ
- 800 g bravčového mäsa (napr. krkovička, pliecko – nakrájané na väčšie kocky alebo plátky)
- 2 ks cibule (nakrájané na väčšie kusy alebo mesiačiky)
- 1 ks pór (biela a svetlozelená časť, nakrájaný na hrubšie kolieska)
- 1 ks červenej alebo žltej papriky (zbavená jadrovníka, nakrájaná na väčšie kusy)
- 200 g čerstvých šampiňónov (očistených, nakrájaných na plátky alebo štvrtiny)
- 700 g zemiakov (ošúpaných, nakrájaných na plátky alebo menšie kocky)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžička mletej sladkej červenej papriky
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 1 lyžička mletého koriandra
- 50 ml olivového oleja
- Tuk na vymastenie plechu (olej alebo masť)
- Voliteľné: Pár lyžíc vody alebo vývaru (ak sa zmes zdá suchá)
Na zapečenie
- 300 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar – nahrubo nastrúhaný)
- 1 ks vajce
- 1 lyžica majonézy
- 150 g smotanového syra (neochutený, napr. Lučina, Philadelphia)
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy
Príprava na plechu
- Rúru predhrejte na 200 °C. Väčší hlboký plech dôkladne vymastite olejom alebo masťou.
- Pripravte si všetky suroviny: Mäso nakrájajte na väčšie kocky (cca 3×3 cm) alebo plátky. Cibuľu, pór a papriku nakrájajte na väčšie kusy. Šampiňóny a ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky (cca 0,5 cm) alebo menšie kocky.
- Všetku nakrájanú zeleninu (cibuľa, pór, paprika), šampiňóny, zemiaky a kúsky mäsa dajte priamo na vymastený plech. Pridajte lyžičku soli a premiešajte.
- V malej miske zmiešajte olivový olej s čiernym korením, mletou paprikou, bazalkou a koriandrom.
- Olejovú zmes s koreninami nalejte na suroviny na plechu a rukami alebo veľkou lyžicou všetko dôkladne premiešajte, aby sa mäso, zelenina aj zemiaky rovnomerne obalili. Ak sa vám zdá zmes príliš suchá, môžete pridať pár lyžíc vody alebo vývaru. Rozložte suroviny rovnomerne po celom plechu.
Pečenie pod alobalom
- Plech dôkladne prikryte alobalom (lesklou stranou dovnútra).
- Vložte do predhriatej rúry na 200 °C a pečte prikryté približne 30 minút.
Kontrola a príprava syrovej zmesi
- Po 30 minútach plech opatrne vyberte z rúry a odstráňte alobal (pozor na horúcu paru!).
- Dôležitý krok – Kontrola: Vidličkou alebo nožom vyskúšajte, či sú zemiaky a mäso dostatočne mäkké. Mali by byť takmer hotové. Ak sú stále tvrdé, prikryte plech opäť alobalom a vráťte do rúry na ďalších 15-30 minút, kým nezmäknú. Čas závisí od veľkosti kusov mäsa a zemiakov.
- Kým sa mäso a zemiaky dopekajú (alebo ak už sú takmer mäkké), pripravte si syrovú zmes: V miske zmiešajte nahrubo nastrúhaný syr, vajce, majonézu, smotanový syr a štipku soli (opatrne, syr aj majonéza sú slané). Dobre premiešajte.
Zapekanie so syrom
- Keď sú mäso a zemiaky na plechu takmer mäkké, rovnomerne na ne rozotrite pripravenú syrovú zmes.
- Vráťte plech do rúry už bez alobalu a pečte ďalších približne 15 minút pri teplote 200 °C, alebo kým syrová kôrka nie je krásne zlatohnedá a bublajúca.
Dokončenie
- Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte ho pred podávaním asi 5-10 minút mierne vychladnúť a odpočinúť.
- Bravčové mäso so zeleninou a syrom podávajte teplé, naberajte priamo z plechu. Ak chcete, môžete porcie na tanieri ozdobiť čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy
- Výber mäsa: Pre šťavnatý výsledok odporúčam použiť mierne prerastené bravčové mäso, ako je krkovička alebo pliecko. Chudej panenke by dlhšie pečenie nesvedčalo. Mäso krájam na približne rovnaké kusy, aby sa prepieklo rovnomerne.
- Kontrola mäkkosti: Naozaj nepodceňujte kontrolu mäkkosti mäsa a zemiakov pred pridaním syrovej vrstvy. Ak by ste syr pridali príliš skoro, mohol by sa spáliť, kým by sa ostatné suroviny dopiekli. Ja vždy pichnem do najväčšieho kúska zemiaku a mäsa.
- Zeleninové variácie: Nebojte sa experimentovať so zeleninou podľa sezóny alebo vašej chuti. Skvele sa hodí aj mrkva (nakrájaná na tenšie kolieska), cuketa, baklažán, brokolica (pridaná neskôr) alebo cherry paradajky (pridané spolu so syrovou zmesou).
- Syrová kôrka: Môžete použiť rôzne druhy tvrdých syrov alebo ich kombináciu. Pre pikantnejšiu chuť môžete do syrovej zmesi pridať aj trochu dijonskej horčice alebo pretlačený strúčik cesnaku. Dbám na to, aby bola vrstva syra rozotretá rovnomerne.
Teraz už viete, ako pripraviť dokonalé jedlo z jedného plechu! Toto bravčové mäso so zeleninou a syrom je skvelým dôkazom, že chutný a sýty obed či večera nemusia znamenať veľa práce a špinavého riadu. Vyskúšajte tento famózny RECEPT a užite si pohodové varenie.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Rýchle chutné
