Toto je presne tá klasika, ktorú robím na každú rodinnú oslavu alebo keď chystám rýchle pohostenie. Táto reďkovková nátierka je úžasne svieža, jemne pikantná a vďaka tavenému syru krásne krémová. Hlavne, jej aktívna príprava je hotová za pár minút a na jednohubkách vyzerá skvele.
Celé tajomstvo spočíva v jednom kroku navyše – musíte sa zbaviť prebytočnej vody z reďkoviek. Zabudnite na vodnaté nátierky, ktoré rozmáčajú pečivo. S týmto postupom sa vám podarí dokonale hustá a chutná verzia.
Ako spraviť najlepšiu reďkovkovú nátierku?
Kľúčom k úspechu je textúra. Reďkovky nikdy nemixujte, ale poctivo ich nastrúhajte na strúhadle. Zmiešajte ich so soľou a nechajte 30 minút postáť, aby pustili všetku prebytočnú vodu. Poriadne ich vyžmýkajte a až potom ich zmiešajte s taveným syrom, šalotkou a pažítkou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas odležania: 30 min
- Počet porcií: 1 miska (cca 4–6 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/porcia (1/4 dávky)
- Trend: Rýchly / Na párty / Sezónny
Potrebujeme
- 1 zväzok reďkoviek (cca 240 g)
- 230 g taveného syra (v črievku alebo v tégliku)
- 1 ks šalotky (alebo 1 jarná cibuľka aj s vňaťou)
- 2 PL čerstvej pažítky (nasekanej najemno)
- 1/2 ČL soli (na odvodnenie reďkoviek)
- mleté čierne korenie (voliteľné, podľa chuti)
Postup prípravy
- Reďkovky dôkladne umyte, odrežte konce a osušte.
- Toto je kľúčový krok: Pripravte si strúhadlo. Reďkovky nastrúhajte nahrubo alebo najemno, podľa toho, akú štruktúru máte v nátierkach radi. Nikdy ich nemixujte ponorným mixérom, vznikla by nepríjemná vodnatá kaša.
- Nastrúhané reďkovky vložte do misky, pridajte pol lyžičky soli a dobre premiešajte.
- Nechajte ich postáť pri izbovej teplote približne 30 minút. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu.
- Toto je druhý najdôležitejší krok: Zmes preložte do hustého sitka. Rukou alebo vareškou z reďkoviek vytlačte toľko šťavy, koľko len pôjde. Mali by ste získať takmer suchú hmotu.
- Medzitým si najemno nasekajte šalotku (alebo jarnú cibuľku) a pažítku.
- Do čistej misy vložte dôkladne vyžmýkané reďkovky, pridajte tavený syr, nasekanú šalotku a pažítku.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte vidličkou, kým sa suroviny nespoja do krémovej nátierky.
- Ochutnajte. Tavený syr aj soľ z reďkoviek sú slané, preto až teraz podľa potreby pridajte štipku čierneho korenia, prípadne ešte dosoľte.
- Nátierka je výborná ihneď, ale najlepšiu chuť bude mať, ak ju necháte aspoň 30 minút odležať v chladničke.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre ešte jemnejšiu chuť: Ak chcete nátierku zjemniť, pridajte do nej spolu so syrom aj jednu lyžicu zmäknutého masla alebo hustej kyslej smotany. Bude sa ešte lepšie rozotierať.
- Servírovanie na jednohubky: Táto nátierka je naozaj hustá a skvele drží tvar. Natrite ju na kolieska čerstvého rožka alebo bagety a každú jednohubku ozdobte tenkým plátkom reďkovky a kúskom pažítky.
Jednoduché variácie
- Tvarohová verzia: Pre ľahšiu a zdravšiu verziu nahraďte tavený syr jemným hrudkovitým alebo krémovým tvarohom.
- Vajíčková verzia: Do hotovej nátierky primiešajte jedno najemno nastrúhané vajce uvarené natvrdo. Dodá jej plnšiu chuť a nátierky bude viac.
Záver
Výsledkom je svieža, jemne pikantná a dokonale krémová nátierka, ktorá sa nerozteká. Prajem vám dobrú chuť a vydarenú oslavu!
Recept vychádza z verzie od Un jour Une recette, upravila, opravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
