Overená reďkovková nátierka na jednohubky
Toto je klasika, ktorú robím na každú rodinnú oslavu. Táto reďkovková nátierka je svieža, jemne pikantná a vďaka tavenému syru krásne krémová. Hlavne, je hotová za pár minút a na jednohubkách vyzerá skvele.
Zloženie
- 240 g reďkoviek (1 zväzok)
- 230 g taveného syra (v črievku alebo v tégliku)
- 1 ks šalotky (alebo 1 jarná cibuľka)
- 2 PL čerstvej pažítky (nasekanej najemno)
- 0.5 ČL soli (na odvodnenie reďkoviek)
- mleté čierne korenie (voliteľné, podľa chuti)
Pokyny
- 1. Reďkovky dôkladne umyte, odrežte konce a osušte.
- 2. Toto je kľúčový krok: Pripravte si strúhadlo. Reďkovky nastrúhajte nahrubo alebo najemno, podľa toho, akú štruktúru máte v nátierkach radi. Nikdy ich nemixujte ponorným mixérom, vznikla by nepríjemná vodnatá kaša.
- 3. Nastrúhané reďkovky vložte do misky, pridajte pol lyžičky soli a dobre premiešajte.
- 4. Nechajte ich postáť pri izbovej teplote približne 30 minút. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu.
- 5. Toto je druhý najdôležitejší krok: Zmes preložte do hustého sitka. Rukou alebo vareškou z reďkoviek vytlačte toľko šťavy, koľko len pôjde. Mali by ste získať takmer suchú hmotu.
- 6. Medzitým si najemno nasekajte šalotku (alebo jarnú cibuľku) a pažítku.
- 7. Do čistej misy vložte dôkladne vyžmýkané reďkovky, pridajte tavený syr, nasekanú šalotku a pažítku.
- 8. Všetko spolu dôkladne premiešajte vidličkou, kým sa suroviny nespoja do krémovej nátierky.
- 9. Ochutnajte. Tavený syr aj soľ z reďkoviek sú slané, preto až teraz podľa potreby pridajte štipku čierneho korenia, prípadne ešte dosoľte.
- 10. Nátierka je výborná ihneď, ale najlepšiu chuť bude mať, ak ju necháte aspoň 30 minút odležať v chladničke.
Poznámky
1. Pre ešte jemnejšiu chuť: Ak chcete nátierku zjemniť, pridajte do nej spolu so syrom aj jednu lyžicu zmäknutého masla alebo hustej kyslej smotany. Bude sa ešte lepšie rozotierať.
2. Servírovanie na jednohubky: Táto nátierka je naozaj hustá a skvele drží tvar. Natrite ju na kolieska čerstvého rožka alebo bagety a každú jednohubku ozdobte tenkým plátkom reďkovky a kúskom pažítky.
Jednoduché variácie:
Tvarohová verzia: Pre ľahšiu a zdravšiu verziu nahraďte tavený syr jemným hrudkovitým alebo krémovým tvarohom.
Vajíčková verzia: Do hotovej nátierky primiešajte jedno najemno nastrúhané vajce uvarené natvrdo. Dodá jej plnšiu chuť a nátierky bude viac.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 150kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 6gTuk: 12gNasýtený tuk: 8gCukor: 3g