Sýta večera z bežných surovín poteší každého, kto obľubuje poctivé domáce jedlá. Zemiakové trojuholníky plnené šťavnatou zmesou mletého mäsa a zeleniny ponúkajú skvelý kontrast textúr. Jemné cesto z varených zemiakov získa na panvici chrumkavú kôrku, kým vnútro zostáva príjemne mäkké.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 40 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sýty obed alebo teplú večeru
- Príprava dopredu: áno – náplň a uvarené zemiaky si môžete pripraviť vopred
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke do 3 dní
- Tip na podávanie: s kyslou smotanou, cesnakovým dresingom alebo čerstvým šalátom
- Hlavná surovina: zemiaky a mleté mäso
Potrebujeme
Na zemiakové cesto
- 5 ks varených zemiakov
- 210 g hladkej múky
- 20 g masla
- 1 ks vajca
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL soli
Na mäsovú náplň
- 350 g mletého mäsa (hovädzie alebo miešané)
- 1 ks cibule
- 1 ks červenej papriky
- 50 g zelenej cibuľky
- 1 ČL paradajkového pretlaku
- 30 ml rastlinného oleja
- soľ a koreniny podľa chuti
Na smaženie
- rastlinný olej podľa potreby
Postup prípravy
- Vopred uvarené zemiaky roztlačte spolu s maslom a soľou na hladkú kašu. Zmes nechajte mierne vychladnúť.
- Do vlažnej zemiakovej kaše pridajte celé vajce a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dôkladne premiešajte.
- Postupne prisypávajte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 20 minút do chladničky.
- Kým cesto odpočíva, na panvici zahrejte 30 ml oleja a orestujte mleté mäso, kým nestratí ružovú farbu. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, obľúbené koreniny a duste pod pokrievkou na miernom ohni do zmäknutia.
- K podusenému mäsu vmiešajte nakrájanú červenú papriku, nasekanú zelenú cibuľku a paradajkový pretlak. Zmes krátko orestujte, odstavte z plameňa a nechajte úplne vychladnúť.
- Odležané cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti a každú z nich vyvaľkajte na okrúhly plát. Na prvý plát rozmiestnite mäsovú náplň tak, aby vám vznikli štyri pomyselné trojuholníky s medzerami na okrajoch a v strede.
- Voľné okraje a stred cesta jemne navlhčite vodou, aby sa cesto pri smažení lepšie spojilo. Prikryte druhým vyvaľkaným plátom cesta a pomocou noža alebo krájača rozrežte na štyri samostatné trojuholníky.
- Okraje každého trojuholníka poriadne utlačte vidličkou, čím zabránite vytekaniu náplne počas tepelnej úpravy. Tento postup zopakujte aj so zvyšnými dvoma plátmi cesta a zvyšnou náplňou.
- Na panvici rozohrejte vrstvu rastlinného oleja. Trojuholníky smažte na strednom plameni približne 4 – 5 minút z každej strany, kým nezískajú zlatistú a chrumkavú kôrku.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Správna konzistencia cesta: Vlhkosť cesta závisí od typu zemiakov. Ak je po pridaní predpísaného množstva múky stále príliš lepivé, po lyžiciach pridávajte ďalšiu múku, kým sa s ním nebude dobre pracovať.
- Bezpečné smaženie: Dôkladné utesnenie okrajov pomocou vidličky a vody je kľúčové. Voda zafunguje ako lepidlo a náplň zostane počas smaženia bezpečne vnútri.
- Skladovanie: Zvyšné trojuholníky uskladnite v uzatvorenej nádobe v chladničke, kde vydržia 2 – 3 dni. Pred podávaním ich stačí zohriať nasucho na panvici, aby cesto opäť získalo chrumkavosť.
Časté otázky
Môžem zemiakové trojuholníky upiecť v rúre?
Áno, ak sa chcete vyhnúť smaženiu, potrite trojuholníky olejom alebo rozšľahaným vajíčkom a pečte ich v plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 190 °C dozlatista. Kôrka však bude o niečo menej chrumkavá.
Môžem cesto pripraviť zo zemiakovej kaše od včera?
Áno, zvyšná zemiaková kaša je na tento recept ideálna. Ak už obsahuje maslo a mlieko, budete pravdepodobne potrebovať o niečo viac múky na dosiahnutie správnej, nelepivej konzistencie cesta.
OHODNOŤTE RECEPT
