Zavarené vajcia sú skvelý spôsob, ako uchovať vajíčka na dlhý čas bez potreby chladničky. Tento jednoduchý postup vám umožní mať vajíčka vždy po ruke, pripravené na použitie v šalátoch, sendvičoch alebo ako rýchlu proteínovú pochúťku.
U nás doma túto metódu používam najmä vtedy, keď mám prebytok vajec a nechcem, aby sa pokazili. Vždy zaváram niekoľko pohárov s rôznymi prísadami, aby boli nielen praktické, ale aj chutné a farebné. Verím mi, vyskúšajte tento recept a budete prekvapení, aké jednoduché je uchovávať vajcia až pol roka bez chladničky.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia vajec: 12 minút
- Čas zavárania: 15 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet pohárov: 4 (700 ml)
- 30 vajec
- 1 lyžica soli (na varenie vajec)
- 1 mrkva
- 1 červená repa
- 4 chilli papričky (1 do každého pohára)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 4 bobkové listy (1 do každého pohára)
- celé čierne korenie podľa chuti
- borievky podľa chuti
- 1 lyžička horčičných semienok
- 4 lyžičky hrubej soli (1 do každého pohára)
- 4 lyžice octu (1 do každého pohára)
- jedlá sóda na umytie vajec
Postup prípravy
Príprava vajec
- Vajcia dôkladne umyte vodou zmiešanou s jedlou sódou, aby ste odstránili všetky nečistoty a baktérie z povrchu. Potom ich opláchnite čistou vodou.
- Vložte vajcia do väčšieho hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli ponorené aspoň 2-3 cm pod hladinou.
- Do vody pridajte lyžičku soli, ktorá pomôže, aby sa škrupiny pri varení nepopraskali.
- Vodu priveďte k varu a keď začne vrieť, nastavte časovač na 12 minút.
- Po 12 minútach varenia vajcia sceďte a ihneď ich preložte do misy so studenou vodou s ľadom, aby ste zastavili proces varenia a uľahčili olúpanie.
- Keď vajcia vychladnú, opatrne ich olúpte.
Príprava zeleniny a byliniek
- Červenú repu a mrkvu dôkladne umyte, olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
- Chilli papričky umyte, rozpolte a odstráňte semienka (ak nechcete príliš pálivé zavárané vajcia).
- Cesnak olúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo najemno.
- Petržlenovú vňať umyte, osušte a nakrájajte.
Plnenie pohárov
- Pripravte si 4 čisté a suché poháre s objemom 700 ml. Poháre a viečka by mali byť sterilizované (môžete ich umyť v umývačke riadu na vysokú teplotu alebo vyvariť vo vode s jedlou sódou).
- Na dno každého pohára položte bobkový list, niekoľko guľôčok čierneho korenia, pár borievok, štipku horčičných semienok, plátok cesnaku a kúsok chilli (chilli papričku rozlámte na kúsky, aby uvoľnila viac chuti).
- Do každého pohára vložte uvarené olúpané vajcia (približne 7-8 do každého pohára, v závislosti od veľkosti).
- Priestor medzi vajíčkami vyplňte pripravenou zeleninou a bylinkami nasledovne:
- Prvý pohár: nechajte priestor prázdny (len so základnými koreninami)
- Druhý pohár: vyplňte petržlenovou vňaťou
- Tretí pohár: pridajte nastrúhanú mrkvu
- Štvrtý pohár: pridajte nastrúhanú červenú repu
- Do každého pohára pridajte lyžičku hrubej soli a lyžicu octu.
- Poháre uzavrite viečkami a dobre utiahnite.
Zaváranie
- Pripravte si priestranný hrniec s pevným dnom. Dno hrnca vyložte čistou kuchynskou utierkou, aby poháre nestáli priamo na kovovom dne.
- Na utierku postavte poháre s vajcami.
- Do hrnca nalejte studenú vodu tak, aby siahala približne do 2/3 výšky pohárov (horná tretina pohárov vrátane viečok by nemala byť ponorená).
- Hrniec postavte na sporák a vodu pomaly priveďte k varu.
- Keď voda začne vrieť, znížte teplotu a udržujte ju tesne pod bodom varu (mala by jemne bublať) po dobu 15 minút.
- Po 15 minútach opatrne vyberte poháre z horúcej vody a postavte ich na drevenú dosku alebo utierku (nikdy nie na studený povrch, mohli by popraskať).
- Nechajte poháre postupne vychladnúť na izbovú teplotu.
Skladovanie
- Vychladnuté poháre môžete uložiť do špajze alebo komory – nie je potrebné ich skladovať v chladničke.
- Takto zavarené vajcia vám vydržia čerstvé až 6 mesiacov.
- Po otvorení pohára skladujte zvyšné vajcia v chladničke a spotrebujte do týždňa.
Tipy
- Vždy kontrolujem, či sú viečka dobre utiahnuté – po vychladnutí by sa stred viečka nemal dať zatlačiť (mal by byť preliačený dovnútra), čo signalizuje, že pohár je správne uzavretý.
- U nás doma často experimentujem s rôznymi prísadami – môžete vyskúšať kurkumu pre žltú farbu, kôpor pre sviežu chuť alebo sušené paradajky pre mediteránsky nádych.
- Pri otváraní pohárov buďte opatrní – niekedy sa v nich môže vytvoriť mierny pretlak.
- Tieto zavarené vajcia sú skvelé nielen ako samostatná pochúťka, ale môžete ich použiť aj na prípravu vajíčkového šalátu, do sendvičov alebo ako výzdobu kanapiek.
Video recept:
Zaváranie vajec je skvelý spôsob, ako si udržať zásobu vajec po dlhú dobu bez potreby chladničky. S týmto jednoduchým postupom a prísadami máte možnosť vytvárať chutné a vizuálne zaujímavé vajcia, ktoré sú vždy pripravené na použitie.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Melissa Mir
