Práve je štvrtok popoludní a ja už rozmýšľam nad rýchlou a ľahkou večerou. Táto zapekaná brokolica je presne to, čo potrebujem. Je to jedno z mála jedál, pri ktorom moje deti zjedia brokolicu bez akýchkoľvek protestov. Vďaka jemnej vaječnej zmesi a bohatej vrstve ťahavej mozzarelly je to skvelý a rýchly obed či večera pre celú rodinu, hotová do pol hodiny.
Celé kúzlo spočíva v tom, aby ste brokolicu nerozvarili. Ukážem vám jednoduchý trik, ako ju pripraviť tak, aby zostala krásne zelená a pevná na zahryznutie. Je to naozaj bleskovka, ktorú si zamilujete pre jej jednoduchosť a chuť.
Ako správne pripraviť zapekanú brokolicu?
Brokolicu rozdeľte na ružičky a krátko ju povarte v slanej vode. Potom ju vložte do zapekacej misy, zalejte zmesou rozšľahaných vajec a korenín a bohato posypte syrom. Dajte zapiecť do rúry, kým povrch nie je zlatistý.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia/varenia: 25 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Bezmäsité
Potrebujeme
- 1 veľká brokolica (cca 500 g)
- 250 g mozzarelly (vcelku alebo strúhanej)
- 3 ks vajec
- 50 ml mlieka
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- ½ ČL sušeného oregana
- ½ ČL mletej sladkej papriky
- 1 PL rastlinného oleja na vymazanie misy
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 190 °C. Zapekaciu misu dôkladne vymažte olejom.
- Brokolicu umyte. Odrežte hrubý hlúbik a ručne alebo nožom ju rozdeľte na menšie ružičky.
- Nevyhadzujte hlúbik! Ošúpte z neho vrchnú tvrdú časť, vnútro nakrájajte na malé kocky a použite ho spolu s ružičkami.
- Vo väčšom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte do nej pripravenú brokolicu (ružičky aj kúsky hlúbika).
- Varte len veľmi krátko, približne 2 – 3 minúty. Brokolica musí zostať pevná a sýtozelená.
- Po 3 minútach brokolicu ihneď sceďte a ideálne ju prepláchnite studenou vodou, aby si zachovala farbu. Nechajte ju dobre odkvapkať.
- V mise rozšľahajte vajíčka s mliekom. Pridajte soľ, čierne korenie, oregano a sladkú papriku.
- Polovicu mozzarelly nastrúhajte a vmiešajte ju priamo do vaječnej zmesi pre extra syrovú chuť.
- Odkvapkanú brokolicu rovnomerne rozložte do pripravenej zapekacej misy.
- Všetko zalejte pripravenou vaječnou zmesou.
- Zvyšnú polovicu mozzarelly nakrájajte na plátky alebo nastrúhajte. Poukladajte ju na vrch brokolice.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým vajíčka nestuhnú a syr na povrchu nie je krásne zlatistý a roztopený.
Videorecept
Tipy
- Ihneď schlaďte brokolicu: Po krátkom povarení brokolicu ihneď sceďte a prepláchnite ľadovou vodou. Zastavíte tak proces varenia a zachová si nádhernú sýtozelenú farbu.
- Využite celý hlúbik: Je to skvelý zero-waste tip. Ošúpaný a na kocky nakrájaný hlúbik je rovnako chutný ako ružičky a bola by škoda ho vyhodiť.
- Pre extra chrumkavosť: Pred pečením môžete povrch syra posypať lyžicou strúhanky alebo najemno nasekanými orechmi. Vytvorí sa tak príjemná chrumkavá kôrka.
Variácie
- Pridajte k brokolici aj inú zeleninu, napríklad na kolieska nakrájanú mrkvu (tú povarte o pár minút dlhšie) alebo ružičky karfiolu.
- Pre mäsovú verziu vmiešajte medzi brokolicu na kocky nakrájanú šunku, slaninu alebo kúsky vopred upečeného kuracieho mäsa.
Časté otázky
Môžem použiť mrazenú brokolicu? Áno, môžete. Mrazenú brokolicu nie je potrebné predvárať. Stačí ju nechať čiastočne rozmraziť, dobre osušiť a rovno vložiť do zapekacej misy.
Aký iný syr sa hodí? Namiesto mozzarelly môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam, čedar alebo pre výraznejšiu chuť aj údený syr či nivu.
Záver
Výsledkom je rýchle, jednoduché a veľmi chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Podávajte ho ako hlavný chod s varenými zemiakmi alebo ako skvelú prílohu k pečenému mäsu.
Recept vychádza z verzie od Inna recetas faciles, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
