Vždy som si myslel, že domáce kaiserky sú veda. Ale tento recept ma presvedčil o opaku. Keď sa domom rozľahne vôňa restovanej cibuľky a čerstvo upečeného cesta, viem, že to stálo za to. Sú nadýchané, na povrchu chrumkavé a vnútri mäkké ako pavučinka.
Kúzlo je v pridaní restovanej cibuľky priamo do cesta. Dodá mu to neuveriteľnú chuť a arómu. Kupované sa s týmito nedajú ani porovnať. A ten pocit, keď sa zahryznete do ešte teplej, domácej žemle, je na nezaplatenie.
Ako upiecť nadýchané cibuľové kaiserky? (Featured Snippet)
Pripravte kvások z droždia. Do múky pridajte soľ, kvások, vychladnutú restovanú cibuľu a olej. Vymieste cesto, nechajte hodinu kysnúť. Vytvarujte bochníčky, nechajte ich 20 minút podkysnúť na plechu, potrite a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min
- Čas kysnutia: 1 hodina 20 min
- Čas varenia/pečenia: 18 min
- Počet porcií: 6 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 270 kcal/kus
- Trend: Domáce pečivo
Potrebujeme
Na kvások
- 220 ml vlažnej vody
- 10 g čerstvého droždia (cca 1/4 kocky)
- 1/2 ČL krupicového cukru
- 1 ČL hladkej múky
Cesto
- 380 g hladkej múky
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1–2 PL oleja (na restovanie)
- 1 ČL soli
Na potretie a posypanie
- 1 ks vajca
- mak (podľa chuti)
- sezamové semienka (podľa chuti)
- rasca (celá, podľa chuti)
Postup prípravy
- Najskôr si pripravte cibuľu, aby stihla vychladnúť. Nakrájajte ju nadrobno. Na panvici rozohrejte olej a cibuľu restujte 2–3 minúty dozlatista. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte kvások. Do misky dajte vlažnú (nie horúcu) vodu, rozdrobené droždie a cukor. Rozmiešajte, poprášte lyžičkou múky a nechajte na teplom mieste 10–15 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Do veľkej misy preosejte hladkú múku so soľou. Pridajte hotový kvások, vychladnutú restovanú cibuľu aj s olejom, v ktorom sa restovala.
- Ručne alebo mixérom vypracujte hladké, vláčne cesto. Malo by sa odlepovať od stien misy.
- Misu s cestom zakryte čistou utierkou. Nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku. Jemne ho premiesite a rozdeľte na 6 rovnako veľkých kúskov.
- Z každého kúska vytvarujte hladký bochníček. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Teraz prichádza dôležitý krok: žemle prikryte utierkou a nechajte ich na plechu podkysnúť ešte 20–30 minút.
- Rúru predhrejte na 190 °C.
- V miske rozšľahajte celé vajce. Podkysnuté kaiserky ním jemne potrite.
- Ostrým nožom alebo žiletkou vytvorte na povrchu tri rezy do tvaru hviezdy.
- Posypte podľa chuti makom, sezamom alebo rascou.
- Pečte vo vyhriatej rúre približne 15–18 minút dozlatista.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Chrumkavá kôrka: Ak chcete ešte chrumkavejšiu kôrku, hneď po vložení plechu do rúry vylejte na dno rúry pohár vody (alebo do hlbokého plechu naspodku). Para urobí zázraky.
- Lepšia stráviteľnosť: Aj keď je to ťažké, nechajte kaiserky pred servírovaním vychladnúť aspoň na mriežke. Horúce kysnuté cesto nie je ideálne na trávenie.
Jednoduché variácie
- Slaninkové: Spolu s cibuľou môžete opiecť aj nadrobno nakrájanú slaninku alebo šunku.
- Bezlepkové: Pre bezlepkovú verziu použite kvalitnú bezlepkovú múku určenú na kysnuté cesto.
Domáce kaiserky chutia najlepšie čerstvé, len tak s maslom, alebo ako základ pre obložené raňajkové žemle.
Recept vychádza z verzie od Vaříme s Mozkem, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
