Domáce cibuľové kaiserky

Vždy som si myslel, že domáce kaiserky sú veda. Ale tento recept ma presvedčil o opaku. Keď sa domom rozľahne vôňa restovanej cibuľky a čerstvo upečeného cesta, viem, že to stálo za to. Sú nadýchané, na povrchu chrumkavé a vnútri mäkké ako pavučinka.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 30

Čas varenia 18

Celkový čas 2 8

Kurz Pečivo, Raňajky

Kuchyňa Slovenská kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 270 kcal

Vybavenie

Plech na pečenie
Misa na kysnutie

Zloženie

Na kvások:

220 ml vlažnej vody
10 g čerstvého droždia (cca 1/4 kocky)
0.5 ČL krupicového cukru
1 ČL hladkej múky

Na cesto:

380 g hladkej múky
1 ks stredne veľkej cibule
2 PL oleja (na restovanie)
1 ČL soli

Na potretie a posypanie:

1 ks vajca
mak (podľa chuti)
sezamové semienka (podľa chuti)
rasca (celá, podľa chuti)

Pokyny

1. Najskôr si pripravte cibuľu, aby stihla vychladnúť. Nakrájajte ju nadrobno. Na panvici rozohrejte olej a cibuľu restujte 2–3 minúty dozlatista. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
2. Pripravte kvások. Do misky dajte vlažnú (nie horúcu) vodu, rozdrobené droždie a cukor. Rozmiešajte, poprášte lyžičkou múky a nechajte na teplom mieste 10–15 minút, kým sa nevytvorí pena.
3. Do veľkej misy preosejte hladkú múku so soľou. Pridajte hotový kvások, vychladnutú restovanú cibuľu aj s olejom, v ktorom sa restovala.
4. Ručne alebo mixérom vypracujte hladké, vláčne cesto. Malo by sa odlepovať od stien misy.
5. Misu s cestom zakryte čistou utierkou. Nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
6. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku. Jemne ho premiesite a rozdeľte na 6 rovnako veľkých kúskov.
7. Z každého kúska vytvarujte hladký bochníček. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
8. Teraz prichádza dôležitý krok: žemle prikryte utierkou a nechajte ich na plechu podkysnúť ešte 20–30 minút.
9. Rúru predhrejte na 190 °C.
10. V miske rozšľahajte celé vajce. Podkysnuté kaiserky ním jemne potrite.
11. Ostrým nožom alebo žiletkou vytvorte na povrchu tri rezy do tvaru hviezdy.
12. Posypte podľa chuti makom, sezamom alebo rascou.
13. Pečte vo vyhriatej rúre približne 15–18 minút dozlatista.

Poznámky

1. Chrumkavá kôrka: Ak chcete ešte chrumkavejšiu kôrku, hneď po vložení plechu do rúry vylejte na dno rúry pohár vody (alebo do hlbokého plechu naspodku). Para urobí zázraky.

2. Lepšia stráviteľnosť: Aj keď je to ťažké, nechajte kaiserky pred servírovaním vychladnúť aspoň na mriežke. Horúce kysnuté cesto nie je ideálne na trávenie.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 270kcal