Predstavte si tú vôňu čerstvo upečeného orechového závinu, ktorá sa šíri celým domom! Tento recept na voňavý orechový závin s medom a vanilkou je presne taký – jednoducho neodolateľný a pritom prekvapivo ľahký na prípravu. Vďaka jemnému tvarohovému cestu bez kysnutia a bohatej orechovej náplni osladenej medom si ho zamiluje naozaj každý. Je to ideálny múčnik ku káve, na oslavu, alebo len tak pre radosť počas všedného dňa. Tento orechový závin je skrátka láska na prvé ochutnanie.
Kúzlo tohto receptu na orechový závin spočíva v dokonalej harmónii chutí a textúr. Krehké, no zároveň vláčne tvarohové cesto sa nádherne dopĺňa so šťavnatou a aromatickou náplňou z mletých vlašských orechov, voňavého medu, vanilky a jemne pikantnej škorice, zjemnenou mliekom a podrvenými piškótami. Zabudnite na zložité postupy, tento závin zvládnu pripraviť aj začínajúci pekári a výsledok bude vždy stáť za to. Pripravte sa na komplimenty, pretože tento jednoduchý orechový závin si ich určite zaslúži!
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane prípravy cesta a náplne): cca 25-30 minút
- Čas odpočívania cesta v chladničke: cca 15-20 minút (kým sa pripraví náplň)
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Počet kusov: 2 záviny
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g polohrubej múky
- 200 g jemného tvarohu (nie veľmi tekutého, napr. z vaničky alebo jemne hrudkovitý)
- 1 PL práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ks vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Orechová náplň:
- ½ ČL mletej škorice
- 150 g mletých vlašských orechov
- 4 PL tekutého medu
- 50 g detských piškót, najemno nastrúhaných alebo pomletých
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- cca 6 PL mlieka (podľa potreby na zvlhčenie náplne)
Na potretie a posypanie:
- 1 PL rozpusteného masla
- práškový cukor podľa chuti (na posypanie hotových závinov)
Postup prípravy
Príprava tvarohového cesta:
- Do väčšej misy preosejte polohrubú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva. Pridajte tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor a celé vajce.
- Zo všetkých surovín rukami alebo pomocou kuchynského robota vypracujte hladké, nelepivé cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, môžete pridať ešte trochu múky, ale opatrne, aby nebolo príliš tuhé.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať približne na 15-20 minút, teda kým si pripravíte orechovú náplň.
Príprava orechovej náplne:
- Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. V mise zmiešajte najemno nastrúhané alebo pomleté detské piškóty, mleté vlašské orechy, vanilkový cukor a mletú škoricu.
- Pridajte tekutý med a postupne prilievajte mlieko (začnite napríklad so 4 PL a pridávajte podľa potreby), kým nevznikne primerane hustá, ale stále dobre roztierateľná náplň. Nemala by byť ani príliš riedka, ani príliš suchá. Množstvo mlieka prispôsobte nasiakavosti orechov a piškót. Pôvodný recept neuvádza pridanie ďalšieho cukru do náplne, pretože piškóty a med dodajú dostatok sladkosti, ale ak máte radi sladšie, môžete pridať lyžicu práškového cukru.
Tvarovanie a plnenie závinov:
- Odpočinuté cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Prvú časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 25×30 cm a hrúbkou asi 0,5 cm.
- Na vyvaľkaný plát cesta rovnomerne rozotrite polovicu pripravenej orechovej náplne, pričom nechajte voľné okraje (asi 1-2 cm), aby náplň pri pečení nevytekala.
- Cesto opatrne zrolujte do závinu. Konce závinu dobre stlačte a zahnite pod závin, aby náplň počas pečenia zostala vo vnútri.
- Rovnakým spôsobom pripravte aj druhý závin z druhej polovice cesta a zvyšnej náplne.
Pečenie a dokončenie:
- Oba pripravené orechové záviny opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Povrch každého závinu potrite pomocou štetca rozpusteným maslom.
- Plech so závinmi vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pečte približne 25–30 minút, alebo kým nie sú záviny na povrchu krásne zlatohnedé až jemne ružovkasté. Dôležité: Dobu pečenia prispôsobte výkonu vašej rúry a sledujte farbu závinov.
- Upečené záviny vyberte z rúry a nechajte ich na plechu mierne vychladnúť. Ešte teplé (ale nie horúce) ich môžete posypať práškovým cukrom.
- Úplne vychladnuté orechové záviny krájajte na plátky a podávajte.
Videorecept
Tipy
- Ak chcem orechovú náplň ešte viac ozvláštniť, môžem do nej pridať za hrsť vopred namočených hrozienok (napríklad v rume alebo horúcej vode), prípadne trochu strúhanej citrónovej kôry pre sviežu arómu.
- Pre extra vláčne tvarohové cesto môžem časť tvarohu (napr. 50 g) nahradiť kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Cesto bude potom ešte jemnejšie.
- Hotové a úplne vychladnuté orechové záviny skladujem pri izbovej teplote v dobre uzavretej nádobe alebo zabalené v alobale, aby si zachovali svoju čerstvosť a vláčnosť po dobu 2-3 dní.
- Tento orechový závin chutí výborne len tak, ale ak si ho chcem dopriať ako luxusnejší dezert, môžem ho podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny, lyžicou šľahačky alebo preliaty trochou medu.
Tento voňavý orechový závin s medom a vanilkou je skutočnou lahôdkou, ktorá poteší nielen počas sviatkov, ale aj ako sladké prekvapenie kedykoľvek počas roka. Jeho jednoduchá príprava a fantastická chuť sú zárukou úspechu.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
