Voňavý orechový závin s medom a vanilkou
Predstavte si tú vôňu čerstvo upečeného orechového závinu, ktorá sa šíri celým domom! Tento recept na voňavý orechový závin s medom a vanilkou je presne taký – jednoducho neodolateľný a pritom prekvapivo ľahký na prípravu.
Vybavenie
- Väčšia misa (na cesto)
- Misa (na náplň)
- Kuchynský robot (voliteľné, na cesto)
- Potravinárska fólia
- Pracovná doska
- Valček na cesto
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Štetec na potieranie
Zloženie
Na cesto:
- 200 g polohrubej múky
- 200 g jemného tvarohu (nie veľmi tekutého, napr. z vaničky alebo jemne hrudkovitý)
- 1 PL práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ks vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na orechovú náplň:
- ½ ČL mletej škorice
- 150 g mletých vlašských orechov
- 4 PL tekutého medu
- 50 g detských piškót najemno nastrúhaných alebo pomletých
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 6 PL mlieka cca (podľa potreby na zvlhčenie náplne)
Na potretie a posypanie:
- 1 PL rozpusteného masla
- práškového cukru podľa chuti (na posypanie)
Pokyny
Príprava tvarohového cesta:
- 1. Do väčšej misy preosejte polohrubú múku spolu s kypriacim práškom do pečiva. Pridajte tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor a celé vajce.
- 2. Zo všetkých surovín rukami alebo pomocou kuchynského robota vypracujte hladké, nelepivé cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, môžete pridať ešte trochu múky, ale opatrne, aby nebolo príliš tuhé.
- 3. Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať približne na 15-20 minút, teda kým si pripravíte orechovú náplň.
Príprava orechovej náplne:
- 4. Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. V mise zmiešajte najemno nastrúhané alebo pomleté detské piškóty, mleté vlašské orechy, vanilkový cukor a mletú škoricu.
- 5. Pridajte tekutý med a postupne prilievajte mlieko (začnite napríklad so 4 PL a pridávajte podľa potreby), kým nevznikne primerane hustá, ale stále dobre roztierateľná náplň. Nemala by byť ani príliš riedka, ani príliš suchá.
Tvarovanie a plnenie závinov:
- 6. Odpočinuté cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- 7. Prvú časť cesta na jemne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 25x30 cm a hrúbkou asi 0,5 cm.
- 8. Na vyvaľkaný plát cesta rovnomerne rozotrite polovicu pripravenej orechovej náplne, pričom nechajte voľné okraje (asi 1-2 cm).
- 9. Cesto opatrne zrolujte do závinu. Konce závinu dobre stlačte a zahnite pod závin.
- 10. Rovnakým spôsobom pripravte aj druhý závin z druhej polovice cesta a zvyšnej náplne.
Pečenie a dokončenie:
- 11. Oba pripravené orechové záviny opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- 12. Povrch každého závinu potrite pomocou štetca rozpusteným maslom.
- 13. Plech so závinmi vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pečte približne 25–30 minút, alebo kým nie sú záviny na povrchu krásne zlatohnedé. Dôležité: Sledujte farbu závinov, doba pečenia sa môže líšiť.
- 14. Upečené záviny vyberte z rúry a nechajte ich na plechu mierne vychladnúť. Ešte teplé ich môžete posypať práškovým cukrom.
- 15. Úplne vychladnuté orechové záviny krájajte na plátky a podávajte.
Poznámky
1. Ak chcem orechovú náplň ešte viac ozvláštniť, môžem do nej pridať za hrsť vopred namočených hrozienok (napríklad v rume alebo horúcej vode), prípadne trochu strúhanej citrónovej kôry pre sviežu arómu.
2. Pre extra vláčne tvarohové cesto môžem časť tvarohu (napr. 50 g) nahradiť kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Cesto bude potom ešte jemnejšie.
3. Hotové a úplne vychladnuté orechové záviny skladujem pri izbovej teplote v dobre uzavretej nádobe alebo zabalené v alobale, aby si zachovali svoju čerstvosť a vláčnosť po dobu 2-3 dní.
4. Tento orechový závin chutí výborne len tak, ale ak si ho chcem dopriať ako luxusnejší dezert, môžem ho podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny, lyžicou šľahačky alebo preliaty trochou medu.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 220kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 5gTuk: 11gNasýtený tuk: 3gPolynenasýtený tuk: 3gMononenasýtený tuk: 4gCholesterol: 20mgSodík: 50mgDraslík: 100mgVláknina: 1.5gCukor: 12g