Práve je sobota večer a ja už teraz myslím na to, aké krásne by bolo zobudiť sa v nedeľu ráno do vône čerstvo upečenej bábovky a kávy. A táto bábovka spája oboje! Je neskutočne vláčna, nadýchaná a prevoňaná kávou a škoricou. Je to presne ten typ koláča, ktorý urobí z obyčajných raňajok malú slávnosť a zaručene vás vytiahne z postele.
Nebojte sa, jej príprava je naozaj jednoduchá. Celé kúzlo spočíva v poctivom maslovom ceste, ktoré zjemníme snehom z bielkov pre dokonalú nadýchanosť. Poďme si ju spolu upiecť, aby ste si zajtra ráno mohli užiť tú dokonalú víkendovú pohodu.
Ako pripraviť najlepšiu kávovú bábovku?
Z masla, cukru a žĺtkov vyšľaháte hladký krém. Striedavo doň pridávate múku a mlieko. Cesto rozdelíte na dve časti, jednu ochutíte vanilkou a druhú zmesou kávy a škorice. Na záver zľahka vmiešate sneh z bielkov, cestá navrstvíte do formy a upečiete.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia/varenia: 45 minút
- Počet porcií: 1 bábovka (cca 16 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/plátok
- Trend: Víkendové pečenie
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g zmäknutého masla
- 180 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec (zvlášť žĺtky a bielky)
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 250 ml mlieka
- 1 štipka soli
Na dochutenie a dokončenie
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 ČL instantnej kávy + 2 PL horúcej vody
- ½ ČL mletej škorice
- Maslo na vymazanie a múka na vysypanie formy
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte všetky suroviny. Je dôležité, aby mali maslo, vajcia aj mlieko izbovú teplotu. Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Bábovkovú formu poctivo vymažte maslom a vysypte múkou.
- V malej šálke zmiešajte instantnú kávu s horúcou vodou a nechajte vychladnúť.
- Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne, po jednom, zašľahávajte žĺtky. Každý žĺtok šľahajte asi pol minúty.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Do maslovej zmesi teraz striedavo, na nízkych otáčkach, vmiešavajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou.
- V inej čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
- Sneh už len zľahka a opatrne, po častiach, vmiešajte stierkou do cesta.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej vmiešajte vanilkový cukor.
- Do druhej polovice vmiešajte vychladnutú kávu a mletú škoricu.
- Do pripravenej formy teraz striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto. Môžete lyžicou vytvárať kôpky na striedačku.
- Na záver môžete špajdľou jedenkrát prejsť cestom, aby ste vytvorili pekný mramorový vzor.
- Pečte v predhriatej rúre približne 45 minút. Otestujte špajdľou, či je bábovka prepečená.
- Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme. Až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Pred podávaním ju bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Pre najlepšiu chuť použite silnú kávu: Namiesto sypkej mletej kávy, ktorá by v ceste chrumkala, použite vychladnuté silné espresso alebo instantnú kávu rozmiešanú vo vode. Chuť bude intenzívna a cesto krásne hladké.
- Všetky suroviny izbovej teploty: Pre dokonalé, nezrazené cesto je dôležité, aby mali maslo, vajíčka aj mlieko rovnakú teplotu. Vyberte si ich z chladničky aspoň hodinu vopred.
- Nevybúchajte sneh: Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta už len zľahka a opatrne stierkou, nie mixérom. Cesto vďaka tomu zostane krásne nadýchané a ľahučké.
Variácie
- Do svetlej časti cesta môžete pridať hrsť nasekaných vlašských orechov alebo kúsky horkej čokolády.
- Ak chcete ešte výraznejšiu kávovú chuť, môžete celú bábovku urobiť len kávovú. Jednoducho vmiešajte kávu do celého cesta.
Časté otázky
Prečo sa mi bábovka zrazila? Najčastejšou príčinou je, že suroviny (najmä maslo a vajcia) nemali rovnakú izbovú teplotu. Druhou príčinou môže byť príliš rýchle vmiešanie tekutín alebo prešľahanie cesta po pridaní snehu.
Ako bábovku najlepšie vyklopím z formy? Formu naozaj poctivo vymažte maslom a vysypte múkou (polohrubou alebo hrubou). Po upečení nechajte bábovku 10-15 minút chladnúť vo forme a až potom ju opatrne vyklopte.
Záver
Výsledkom je nádherne vláčna a voňavá bábovka, ktorá je dokonalým spoločníkom k rannej káve alebo čaju. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a vždy poteší.
Recept vychádza z verzie od Youtube kanálu Vaření s Jančou, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
