Späť
–+ porcie
kávová bábovka

Vláčna kávová bábovka so škoricou

Táto bábovka spája vôňu čerstvo upečeného koláča a kávy! Je neskutočne vláčna, nadýchaná a prevoňaná kávou a škoricou. Je to presne ten typ koláča, ktorý urobí z obyčajných raňajok malú slávnosť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 16 plátkov
Kalórie 280 kcal

Vybavenie

  • Bábovková forma
  • Elektrický šľahač
  • Dve misy

Zloženie
  

Na cesto:

  • 200 g zmäknutého masla
  • 180 g kryštálového cukru
  • 4 ks vajec (zvlášť žĺtky a bielky)
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
  • 250 ml mlieka
  • 1 štipka soli

Na dochutenie a dokončenie:

  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 ČL instantnej kávy + 2 PL horúcej vody
  • 0.5 ČL mletej škorice
  • Maslo na vymazanie a múka na vysypanie formy
  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte všetky suroviny. Je dôležité, aby mali maslo, vajcia aj mlieko izbovú teplotu. Rúru si predhrejte na 180 °C.
  • 2. Bábovkovú formu poctivo vymažte maslom a vysypte múkou.
  • 3. V malej šálke zmiešajte instantnú kávu s horúcou vodou a nechajte vychladnúť.
  • 4. Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
  • 5. Postupne, po jednom, zašľahávajte žĺtky. Každý žĺtok šľahajte asi pol minúty.
  • 6. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
  • 7. Do maslovej zmesi teraz striedavo, na nízkych otáčkach, vmiešavajte múčnu zmes a mlieko. Začnite aj končite múkou.
  • 8. V inej čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
  • 9. Sneh už len zľahka a opatrne, po častiach, vmiešajte stierkou do cesta.
  • 10. Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej vmiešajte vanilkový cukor.
  • 11. Do druhej polovice vmiešajte vychladnutú kávu a mletú škoricu.
  • 12. Do pripravenej formy teraz striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto. Môžete lyžicou vytvárať kôpky na striedačku.
  • 13. Na záver môžete špajdľou jedenkrát prejsť cestom, aby ste vytvorili pekný mramorový vzor.
  • 14. Pečte v predhriatej rúre približne 45 minút. Otestujte špajdľou, či je bábovka prepečená.
  • 15. Upečenú bábovku nechajte asi 10 minút chladnúť vo forme. Až potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
  • 16. Pred podávaním ju bohato posypte práškovým cukrom.

Poznámky

1. Pre najlepšiu chuť použite silnú kávu: Namiesto sypkej mletej kávy, ktorá by v ceste chrumkala, použite vychladnuté silné espresso alebo 2 lyžičky instantnej kávy rozmiešané v 2 lyžiciach horúcej vody. Chuť bude intenzívna a cesto krásne hladké.
2. Všetky suroviny izbovej teploty: Pre dokonalé, nezrazené cesto je dôležité, aby mali maslo, vajíčka aj mlieko rovnakú teplotu. Vyberte si ich z chladničky aspoň hodinu vopred.
3. Nevybúchajte sneh: Sneh z bielkov vmiešavajte do cesta už len zľahka a opatrne stierkou, nie mixérom. Cesto vďaka tomu zostane krásne nadýchané a ľahučké.

Výživa

Podávanie: 1plátokKalórie: 280kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 5gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gCukor: 15g