Máte chuť na niečo sladké a zároveň zdravé? Vyskúšajte tieto fantastické vlhké mrkvové rezy s broskyňovou a banánovou plnkou. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Tieto vlhké mrkvové rezy s broskyňovou a banánovou plnkou sú ideálne na každú príležitosť. Sladká mrkva sa výborne dopĺňa s ovocnou plnkou a jemným cestom. Recept je prispôsobený tak, aby si na ňom pochutili malí aj veľkí.
Ingrediencie:
Cesto (mrkvový koláč):
- Mrkva: 330 g (najemno nastrúhaná, cca 2 šálky po 250 ml, 3 väčšie mrkvy)
- Vajcia: 4 ks
- Trstinový cukor: 1 šálka (cca 200 g)
- Hladká múka: 340 g
- Kypriaci prášok do pečiva: 1,5 čajovej lyžičky
- Sóda bikarbóna: 0,5 čajovej lyžičky
- Škorica: 2 čajové lyžičky
- Olej: 1 šálka (cca 240 ml)
Krém:
- Broskyne v sirupe: 1 plechovka (sirup si odložte na namáčanie)
- 33 % smotana na šľahanie: 700 ml
- Mascarpone: 400 g
- Želatína: 2 lyžičky (približne 8-10 g)
- Voda: 1/4 šálky na napučanie želatíny
- Práškový cukor: 4 lyžice (alebo podľa chuti)
- Banány: 4 ks (väčšie)
Postup prípravy:
1. Príprava mrkvového cesta:
- Zmiešanie suchých prísad: V mise preosejte múku, kypriaci prášok do pečiva, sódu bikarbónu a pridajte škoricu. Dôkladne premiešajte a odložte bokom.
- Šľahanie vajec: V samostatnej mise vyšľahajte 4 vajcia s 1 šálkou trstinového cukru do bledej, nadýchanej peny.
- Pridanie oleja a suchých prísad: Do vyšľahaných vajec pomaly prilievajte olej a súčasne pridávajte zmes suchých prísad. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí.
- Mrkva: Nakoniec pridajte na jemno nastrúhanú mrkvu. Túto fázu už odporúčame miešať ručne (drewnou lyžicou alebo stierkou), aby mrkva ostala v zmesi rovnomerne rozptýlená.
- Pečenie: Cesto nalejte na plech s rozmermi 25 × 35 cm, ktorého spodok je vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 175 °C a pečte približne 45 – 50 minút (či je koláč upečený, skontrolujte špáradlom – ak vyjde čisté, je hotový).
- Chladenie: Po upečení nechajte korpus vychladnúť. Následne ho vyberte z plechu, odlepte papier a rozrežte na dve rovnaké časti. Z hornej časti môžete mierne zrezať “vyduvené” vršky (ak sú) a tieto odrezky si odložte na drobenie navrch.
2. Príprava broskyňovo-banánovej náplne:
a) Príprava broskyňovej zložky:
- Broskyne sceďte, sirup si nechajte na namáčanie korpusu. Broskyne nakrájajte na kocky.
b) Želatína:
- V menšej miske nasypte 2 lyžičky želatíny a zalejte 1/4 šálky studenej vody. Nechajte napučať cca 2-3 minúty.
- Následne želatínu zohrejte v mikrovlnnej rúre (cca 30 sekúnd) alebo v hrnci na sporáku, kým sa nerozpustí (nesmie vrieť!). Odstavte a nechajte jemne vychladnúť, ale mala by byť stále teplá.
c) Šľahanie krému:
- Vyšľahajte 700 ml 30 % smotany na šľahanie.
- Keď šľahačka začne tuhnúť, pridajte práškový cukor (cca 4 lyžice) a 400 g mascarpone. Miešajte, kým sa všetky suroviny nespoja do jemného krému.
- Do teplej želatíny pridajte 2 lyžice vyšľahaného krému a dôkladne premiešajte, aby sa teploty vyrovnali. Potom vlejte želatínovú zmes do zvyšku krému a premiešajte, aby sa želatína rovnomerne rozptýlila.
- Nakoniec vmiešajte nakrájané broskyne ručne stierkou.
3. Skladanie koláča:
- Prvá vrstva: Prvú polovicu mrkvového korpusu vráťte do plechu/formy. Polejte ju odloženým broskyňovým sirupom, aby bola vláčnejšia.
- Nanesenie krému: Na korpus natrite asi 1/3 krému.
- Banány: Banány pozdĺžne rozkrojte a naukladajte na krém.
- Ďalšia vrstva krému: Naneste ďalšiu časť krému (asi 1/3).
- Druhá polovica korpusu: Prikryte druhou polovicou korpusu a ľahko pritlačte.
- Zvyšok krému: Na vrch natrite zvyšok krému a uhladte povrch stierkou.
- Posyp: Odrezky z korpusu rozdrobte a posypte po povrchu koláča. Môžete pridať aj trochu mletej škorice alebo nastrúhanú čokoládu na ozdobu.
4. Dokončenie a chladenie:
- Koláč vložte do chladničky aspoň na niekoľko hodín (najlepšie cez noc), aby krém dostatočne stuhol a chute sa prepojili.
Servírovanie:
Koláč krájajte na rezy a podávajte vychladený. Vďaka mrkve je korpus šťavnatý, banány a broskyňový krém mu pridávajú sviežosť.
Dobrú chuť!
Tento koláč je ideálnou kombináciou zdravého mrkvového korpusu a lahodného broskyňovo-banánového krému. Užite si ho s priateľmi či rodinou pri akejkoľvek príležitosti!
Tipy:
- Mrkvu nastrúhajte najemno, aby sa v ceste dobre rozpustila.
- Broskyne a banány by mali byť zrelé, aby plnka mala intenzívnejšiu chuť.
- Cesto môžete dochutiť škoricou alebo perníkovým korením.
- Pred podávaním nechajte rezy vychladnúť, aby plnka stuhla.
- Rezy môžete ozdobiť čerstvým ovocím alebo šľahačkou.
Video recept:
Veríme, že si na týchto výborných vlhkých mrkvových rezoch s broskyňovou a banánovou plnkou pochutíte. Dobrú chuť!
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Swojskie jedzonko
