Túžite po pravej vianočnej atmosfére? Táto plnená vianočka s tvarohom a medom prevonia celý dom. Milujem, aká je vďaka bohatej plnke šťavnatá a vláčna. Upečte si s nami túto lahodnú plnenú vianočku na sviatočný stôl.
Med v ceste nie je len na osladenie, ale dodáva mu aj krásnu farbu a pomáha udržať vláčnosť. Je to malý trik pre veľký rozdiel. Aké spomienky sa vám spájajú s vôňou vianočky?
Ako správne pripraviť plnenú vianočku?
Najprv pripravte kvások a zameste cesto, ktoré nechajte poriadne vykysnúť. Cesto rozdeľte, naplňte tvarohovou plnkou a zapleťte. Po podkysnutí potrite vajíčkom a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas kysnutia: cca 80–110 min
- Čas pečenia: 40 min
- Počet porcií: 1 vianočka (12–16 rezov)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Kvások
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 3 lyžice polohrubej múky (z celkového množstva)
Cesto
- 500 g polohrubej múky (zvyšok)
- 30 g kryštálového cukru
- 30 g zmäknutého masla
- 1 celé vajce
- 30 g medu
- 1 štipka soli
Plnka
- 250 g jemného tvarohu
- 200 g kyslej smotany (min. 16 %)
- 3 lyžice práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej pasty
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 žĺtky
- 100 g hrozienok
Na dokončenie
- 1 vajce
- 1 lyžica mlieka
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do vlažného (nie horúceho) mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a 3 lyžice múky. Dobre premiešajte, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 10–15 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešajte zvyšnú múku, cukor a soľ. Pridajte zmäknuté maslo, celé vajce, med a aktívny kvások.
- Vymieste hladké a pružné cesto. Môžete použiť kuchynský robot (cca 8 min) alebo pracovať ručne (cca 15 min).
- Cesto prikryte utierkou. Nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
- Medzitým pripravte plnku. Tvaroh vymiešajte s kyslou smotanou, cukrom, škrobom, žĺtkami, vanilkou a hrozienkami dohladka.
- Vykysnuté cesto zľahka premiesite na pomúčenej doske. Rozdeľte ho na 3 rovnaké diely.
- Každý diel rozvaľkajte na obdĺžnikový plát. Na každý plát natrite tretinu tvarohovej plnky.
- Pláty opatrne zrolujte po dĺžke, aby vznikli tri plnené valčeky. Okraje dobre postláčajte.
- Z troch valčekov zapleťte klasický vrkoč. Konce vrkoča dobre spojte a zasuňte pod vianočku.
- Formu (napr. na biskupský chlebíček) vymastite maslom a vysypte múkou. Opatrne do nej vložte zapletenú vianočku.
- Teraz dôležitý krok pre vzhľad. Ostrým nožom urobte po celej dĺžke vrkoča jeden hlbší pozdĺžny rez. Vďaka tomu sa počas pečenia krásne odkryje plnka.
- Vianočku prikryte utierkou a nechajte na plechu podkysnúť ešte 15–20 minút. Rúru si predhrejte na 170 °C.
- Pred pečením potrite celý povrch vianočky vajíčkom rozšľahaným s lyžicou mlieka.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút dozlatista. Prepečenosť skontrolujte špajdľou.
- Po upečení nechajte vianočku chvíľu vychladnúť vo forme, potom ju presuňte na mriežku.
Videorecept
Tipy
- Hrozienka budú chutnejšie, ak ich vopred namočíte do rumu.
- Do tvarohovej plnky môžete pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru.
- Ak vianočka na povrchu príliš rýchlo hnedne, prikryte ju alobalom.
Variácie
- Maková vianočka: Namiesto tvarohu použite hustú makovú plnku.
- Orechová vianočka: Vyskúšajte plnku z mletých vlašských orechov s cukrom a mliekom.
Časté otázky
Cesto mi poriadne nevykyslo. Prečo? Najčastejšou príčinou je krátky čas kysnutia alebo príliš horúce mlieko, ktoré zničilo droždie. Doprajte cestu čas, kým sa nezdvojnásobí.
Plnka mi pri pečení vytiekla. Ako tomu zabrániť? Je dôležité okraje valčekov pri rolovaní poriadne stlačiť, aby bola plnka dobre uzavretá vo vnútri.
Odporúčané recepty
Záver
Táto šťavnatá vianočka je pýchou každého stola. Najlepšie chutí s maslom a šálkou horúceho kakaa.
Recept vychádza z verzie Einfache Rezepte, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
