Hľadáte vianočné pečivo, ktoré vyzerá ako z luxusnej cukrárne, ale nezruinuje vašu peňaženku? Tieto mandľové kúsky sú absolútnou bombou tohtoročnej sezóny. Sú neuveriteľne krehké, vďaka praženiu intenzívne voňajú po orieškoch a na jazyku sa doslova rozplývajú.
Či už chystáte sladkú misu pre návštevu, alebo chcete niečo špeciálne k štedrovečernej rozprávke, tento recept je zásah do čierneho. Príprava je smiešne jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Máte už doma vajíčka a mandle?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra jemné maslové sušienky s výraznou chuťou pražených mandlí.
- Tajný trik: Dvojité obaľovanie v cukre (za tepla a za studena) pre dokonalý “snežný” efekt.
- Cena/Čas: Celý plech dobrôt do 5 € / Hotové do 60 minút.
- Čas prípravy: 20 min (+ 30 min chladenie)
- Čas pečenia: 15 min
- Počet porcií: cca 50 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 85 kcal/ks
- Trend: Vianočný hit 2024
Potrebujeme
- 100 g mandlí (celé, nelúpané)
- 330 g hladkej múky
- 120 g práškového cukru (do cesta)
- 200 g masla (zmäknuté, izbovej teploty)
- 1 vajce
- ½ ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- Kôra z polovice citróna
- Práškový cukor na obaľovanie (cca 1 miska)
Postup prípravy
- Príprava mandlí: Mandle vysypte na suchú panvicu a opekajte ich na stredne nízkom plameni približne 10 minút, kým nezačnú krásne rozvoniavať. Nechajte ich úplne vychladnúť a následne ich v mixéri rozmixujte na jemnú drť (mandľovú múčku).
- Miešanie suchých surovín: Do veľkej misy nasypte hladkú múku, pripravené namleté mandle, 120 g práškového cukru, prášok do pečiva, štipku soli a nastrúhajte sviežu kôru z polovice citróna.
- Vypracovanie cesta: Do sypkej zmesi pridajte zmäknuté maslo. Rukami ingrediencie prepojte, kým nevznikne drobenka. Potom pridajte jedno vajce a vypracujte celistvé, hladké cesto.
- Chladenie: Cesto vložte do misky, zakryte tanierom alebo fóliou a dajte do chladničky na 30 minút odpočívať, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Tvarovanie: Vychladené cesto rozdeľte na 4 časti. Každú časť vyvaľkajte rukami na dlhý valček (hadíka). Pomocou krájača alebo noža nakrájajte valček na rovnaké kúsky dlhé asi 2-3 cm.
- Pečenie: Kúsky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi. Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C po dobu 15 minút. Sušienky by mali zostať bledé.
- Dvojité obaľovanie: Ešte horúce upečené sušienky ihneď obaľte v práškovom cukre (vytvorí sa lepkavá glazúra). Nechajte ich vychladnúť na plechu. Keď sú studené, obaľte ich v cukre druhýkrát pre dokonalý biely vzhľad.
Videorecept
Tipy na záver
- Nepodceňte praženie: Nikdy nepoužívajte surové mleté mandle bez opraženia. Práve tých 10 minút na panvici dodá sušienkam tú neopakovateľnú, hlbokú orieškovú chuť, ktorú všetci milujú.
- Pozor na farbu: Sušienky sa pečú pri nižšej teplote (175 °C). Nemali by zhnednúť, musia zostať svetlé, aby si zachovali svoju typickú krehkosť a nevysušili sa.
Variácie
- Vianočná aróma: Namiesto citrónovej kôry pridajte do cesta štipku škorice alebo kôru z pomaranča.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku môžete nahradiť kvalitnou bezlepkovou zmesou na krehké pečivo (napr. Mix C), pomer ostáva rovnaký.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho tieto sušienky vydržia? V uzatvorenej dóze na chladnom mieste vydržia čerstvé a krehké 2 až 3 týždne. Sú výborné na pečenie v predstihu.
Môžem použiť kúpenú mandľovú múku? Áno, ale odporúčame ju aj tak krátko opražiť na suchej panvici (opatrne, aby nezhorela), aby sa rozvinula chuť.
Tieto mandľové kúsky sú dôkazom, že genialita sa skrýva v jednoduchosti. Perfektne sa hodia ku káve, čaju alebo len tak, keď vás prepadne chuť na sladké.
Recept od Cookie Corner pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
