Tieto Tvarohové ‘Kinder’ sušienky si zamilujete na prvé zahryznutie. Sú úžasne krehké, jemné vďaka tvarohu a maslu, a to sladké čokoládové srdiečko v strede je už len čerešničkou na torte. Jednoducho božské.
Lahodné a chrumkavé Tvarohové ‘Kinder’ sušienky z krehkého cesta s čokoládovou náplňou sa budú skvele vynímať na každom stole. Ich príprava je veľmi jednoduchá a z niekoľkých surovín ich zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
- Čas prípravy: cca 50-60 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: cca 40-50 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Cesto:
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 120 g práškového cukru (preosiateho)
- 70 g jemného tvarohu (polotučný alebo tučný, nie hrudkovitý)
- 1 štipka soli
- cca 400 g hladkej múky (preosiatej)
- Voliteľné: 1 žĺtok (ak by bolo cesto príliš suché)
Na obalenie a plnenie:
- Kryštálový cukor (na obalenie vrchu guličiek)
- Čokoládová poleva (mliečna alebo horká) alebo Nutella (na naplnenie jamiek)
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Do väčšej misy dajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo. Pridajte preosiaty práškový cukor, jemný tvaroh a štipku soli.
- Pomocou elektrického šľahača (metličky na cesto) alebo varešky začnite suroviny miešať a šľahať, kým nevznikne relatívne hladká a homogénna hmota. Nemusí byť dokonale vyšľahaná ako pena, dôležité je prepojenie surovín.
- Postupne (na 2-3 krát) k maslovo-tvarohovej zmesi pridávajte preosiatu hladkú múku. Najprv miešajte vareškou alebo na nízkych otáčkach robota, potom pokračujte rukami.
- Vypracujte hladké, mäkké a tvárne cesto, ktoré sa príliš nelepí na ruky. Množstvo múky (okolo 400 g) môže byť potrebné mierne upraviť podľa vlhkosti tvarohu a masla. Ak by sa vám cesto zdalo príliš suché a drobivé, pridajte jeden žĺtok alebo lyžicu mlieka/smotany. Cesto nemieste príliš dlho, len kým sa nespojí.
Tvarovanie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo viac plechov) a vysteľte ho papierom na pečenie. Do malej misky si nasypte kryštálový cukor na obaľovanie.
- Z pripraveného cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte z nich v dlaniach približne rovnaké guličky (s priemerom asi 2,5 – 3 cm).
- Vrchnú časť každej guličky zľahka pritlačte do misky s kryštálovým cukrom, aby sa na nej cukor prichytil.
- Guličky ukladajte pocukrovanou stranou nahor s malými rozostupmi na plech vyložený papierom na pečenie.
- Do stredu každej guličky urobte pomocou konca varešky, prsta alebo iného vhodného nástroja drobnú, ale dostatočne hlbokú jamku (priehlbinku).
- Okraje sušienok okolo jamky môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom, napríklad jemne narezať nožom alebo pritlačiť vidličkou (tento krok je voliteľný).
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 až 20 minút. Sušienky by mali byť upečené a na okrajoch začať jemne zlatnúť. Mali by zostať skôr svetlé.
- Upečené sušienky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
Dokončenie (plnenie):
- Pripravte si čokoládovú polevu (môžete rozpustiť kúpenú polevu alebo rozpustiť kvalitnú čokoládu s trochou oleja či Cery pre lepší lesk) alebo Nutellu.
- Úplne vychladnuté sušienky naplňte: Pomocou malej lyžičky alebo cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou naplňte jamku v každej sušienke pripravenou čokoládovou polevou alebo Nutellou.
- Nechajte čokoládovú náplň úplne stuhnúť. Hotové tvarohové sušienky skladujte v dobre uzatvorenej dóze na chladnom a suchom mieste.
Videorecept
Tipy
- Pre toto cesto používam jemný tvaroh, ideálne nie veľmi vodnatý (napr. balený v kocke alebo tučnejší vo vaničke). Spolu so zmäknutým maslom a práškovým cukrom ho len krátko premiešam alebo prešľahám, aby sa suroviny spojili.
- Ak by sa mi cesto zdalo po pridaní múky príliš suché a drobilo by sa pri tvarovaní guličiek (čo sa môže stať v závislosti od tvarohu), neváham pridať jeden žĺtok alebo lyžicu mlieka či kyslej smotany. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, aby sa s ním dobre pracovalo.
- Guličky tvarujem radšej menšie, aby sa dobre prepiekli a boli krehké. Obaľovanie vrchnej časti v kryštálovom cukre pred pečením vytvorí pekný trblietavý efekt. Jamku robím koncom varešky, ktorý má ideálnu veľkosť a tvar.
- Na plnenie jamiek po vychladnutí je skvelá rozpustená mliečna alebo horká čokoláda (pridávam do nej trochu oleja pre lesk), ale aj Nutella alebo iný orieškový krém. Plním ich opatrne, aby poleva/krém nepretiekli cez okraj jamky.
Upečte si tieto Tvarohové ‘Kinder’ sušienky, ktoré si zamilujete. Ich krehkosť a lahodné čokoládové srdiečko sú jednoducho neodolateľné.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od LiViera Desserts
