Turecký chlieb je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a pritom taký chutný, že vám pripomenie dovolenku pri Stredozemnom mori. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť mäkké a nadýchané placky, ktoré perfektne doplnia akékoľvek mäsité jedlo, šaláty alebo ich môžete podávať len tak s omáčkami.
U nás doma túto pochúťku pripravujem, keď chcem rýchlo a jednoducho nahradiť klasický chlieb niečím špeciálnym. Vždy robím väčšiu dávku, pretože tieto placky sa dajú výborne zamraziť a neskôr len krátko zohriať. Verím mi, vyskúšajte tento recept a zistíte, že domáci turecký chlieb je oveľa lepší než ten kupovaný.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: 40 minút + 20 minút
- Čas pečenia: 30 minút (3 minúty na jednu placku)
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet kusov: 10
- 10 g sušeného droždia
- 20 g kryštálového cukru
- 300 ml teplej vody
- 300 ml teplého mlieka
- 840 g hladkej múky
- 8 g soli
- olivový olej podľa potreby
- 2-3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Do veľkej misy nasypte sušené droždie a cukor.
- Prilejte teplú vodu a mlieko (pozor, tekutiny by mali byť teplé, ale nie horúce, aby nezničili účinok droždia).
- Zmes dôkladne premiešajte, aby sa droždie a cukor rozpustili.
- Pridajte múku a soľ, a vypracujte hladké a pružné cesto. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu múky, ak je príliš tuhé, pridajte trochu teplej vody.
- Cesto prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Prekysnuté cesto preneste na pomúčenú pracovnú dosku a jemne ho prehneťte, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch.
- Z cesta vytvorte jeden väčší valec, ktorý následne rozdeľte na dva rovnaké valčeky.
- Každý valček rozdeľte na 5 rovnakých častí, celkovo tak získate 10 bochníkov.
- Bochníky položte na pomúčenú dosku, prikryte ich potravinárskou fóliou a nechajte ich ešte približne 20 minút kysnúť.
- Každý bochník na pomúčenej doske rozvaľkajte na placku s priemerom približne 15-20 cm.
- Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom (nemusíte pridávať tuk) a postupne na nej opekajte jednotlivé placky.
- Placky opekajte na strednom ohni približne 1-2 minúty z každej strany, kým nezískajú zlatistú farbu s tmavšími fľakmi.
- Medzitým si pripravte zmes olivového oleja a nadrobno nasekanej petržlenovej vňate.
- Hotové placky ihneď po upečení potrite pripravenou zmesou olivového oleja s petržlenom.
- Placky ukladajte na seba a prikryte ich čistou utierkou, aby zostali mäkké a teplé.
Tipy
- Vždy dávam pozor na teplotu panvice – ak je príliš horúca, placky sa rýchlo pripália, ak je príliš studená, budú tvrdé a vysušené. Ideálna je stredná teplota, ktorá umožní, aby placky pekne narástli a vytvorili typické bubliny.
- U nás doma často do oleja na potretie pridávam okrem petržlenu aj prelisovaný cesnak, ktorý dodá chlebu ešte výraznejšiu chuť.
- Ak chcete experimentovať, môžete do cesta pridať rôzne bylinky, ako je rozmarín, tymian, alebo dokonca trochu drvenej rasce či kmínu.
- Tieto placky sú perfektné na prípravu rýchlych wrapu – stačí ich naplniť obľúbenou zeleninou, mäsom a dresingom.
Video recept:
Verím, že si tento turecký chlieb zamilujete rovnako ako my. Vyskúšajte ho a dajte vedieť, ako vám chutil!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Sevgi’nin Yemek Tarifleri
