Sú neuveriteľne krehké a najlepšie chutia až na druhý deň: tradičné turecké koláčiky Şekerpare

Ak hľadáte niečo výnimočné k poobednej káve, tradičné turecké koláčiky Şekerpare vás príjemne prekvapia. Jemné maslové cesto s prídavkom krupice a kokosu sa po upečení zaleje sladkým sirupom. Výsledkom je neodolateľne vláčny dezert, ktorý si zachováva svoju krehkosť a na jazyku sa doslova rozplýva.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 45 min
• Porcie: 24 kusov | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné posedenie a milovníkov mimoriadne sladkých dezertov
• Príprava dopredu: áno – najlepšiu textúru majú na druhý deň
• Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote do 4 dní
• Tip na podávanie: s nesladeným čiernym čajom alebo silnou kávou
• Hlavná surovina: maslo a krupica

Potrebujeme

Na sirup

• 400 g kryštálového cukru
• 450 ml vody
• 2 – 3 kvapky citrónovej šťavy

Cesto

• 125 g zmäknutého masla
• 1 ks vajca
• 60 g práškového cukru
• 2 PL krupice
• 1 PL strúhaného kokosu
• 10 g prášku do pečiva
• 250 – 300 g hladkej múky

Na ozdobu

• 24 ks celých lieskových orechov

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte sirup. V hrnci zmiešajte kryštálový cukor, vodu a citrónovú šťavu. Privoďte k varu a na miernom ohni varte 15 až 20 minút. Hotový sirup odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
2. Rúru predhrejte na 180 °C.
3. Vo väčšej mise zmiešajte zmäknuté maslo, vajce, práškový cukor, krupicu, strúhaný kokos a prášok do pečiva. Dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili.
4. Postupne prisypávajte hladkú múku. Vypracujte mäkké a nelepivé cesto. Múku pridávajte opatrne, cesto musí ostať poddajné, aby sa po upečení dobre napilo sirupom.
5. Z cesta odoberajte kúsky vo veľkosti vlašského orecha a v dlaniach z nich tvarujte úhľadné guľôčky.
6. Guľôčky ukladajte na plech s rozmermi približne 20×30 cm. Plech nie je potrebné mastiť, keďže cesto obsahuje dostatok masla.
7. Do stredu každej guľôčky jemne zatlačte jeden celý lieskový orech.
8. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte 25 až 30 minút, kým koláčiky nezískajú peknú zlatistú farbu.
9. Upečené koláčiky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu 5 minút postáť.
10. Následne horúce koláčiky rovnomerne polejte studeným sirupom.
11. Koláčiky nechajte odpočívať aspoň 1 až 2 hodiny, aby sa sirup úplne vstrebal.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Teplotný šok je pre tento dezert kľúčový. Horúce koláčiky musíte poliať studeným sirupom, inak sa cesto rozmočí a stratí svoju typickú krehkosť.
• S múkou pracujte opatrne a pridávajte ju radšej po menších častiach. Ak bude cesto príliš hutné, koláčiky do seba nenasajú dostatok sirupu.
• Tieto koláčiky potrebujú čas. Najlepšiu chuť a textúru dosiahnu až na druhý deň, keď sa všetky chute a tekutiny dokonale prepoja.