Práve je pondelok popoludní, za sebou mám prvý pracovný deň a posledné, na čo mám chuť, je tráviť hodinu v kuchyni a umývať kopu riadu. Presne pre takéto dni mám v zálohe tento najlepší recept na cestoviny so šampiňónmi a slaninou. Sú neskutočne krémové, sýte a čo je naozaj najlepšie – všetko pripravíte v jednej jedinej panvici za 20 minút.
Tajomstvo rýchlosti a dokonalej chuti spočíva v tom, že cestoviny nevaríte zvlášť vo vode, ktorú potom zlejete, ale priamo v omáčke. Vďaka tomu nasiaknu všetku fantastickú chuť slaniny, húb a vývaru. Poďme na to, večera bude na stole skôr, ako si myslíte.
Ako pripraviť najlepšie cestoviny z jednej panvice?
Na panvici opečiete slaninu, cibuľu a huby. Zalejete ich vývarom a privediete do varu. Priamo do vriaceho základu nasypete surové cestoviny a uvaríte ich domäkka. Na záver všetko zjemníte smotanou a parmezánom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 2 – 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / One-pot
Potrebujeme
- 250 g cestovín (penne, fusilli)
- 100 g anglickej slaniny
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 600 ml horúceho kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 20 g strúhaného parmezánu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 PL olivového oleja
Postup prípravy
- Najprv si pripravte všetky suroviny. Slaninu a cibuľu nakrájajte nadrobno. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky, cesnak nasekajte najemno.
- Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte slaninu a opekajte ju, kým nie je chrumkavá.
- K slanine pridajte cibuľu a restujte ju asi 3-4 minúty dosklovita.
- Teraz pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Opekajte ich na silnejšom ohni, kým sa neodparí všetka voda a nezačnú hnednúť.
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte už len asi minútu, kým sa nerozvonia.
- Všetko v panvici zalejte horúcim vývarom. Vareškou zoškrabte všetky chutné pripečené kúsky z dna. Priveďte do varu.
- Do vriaceho základu nasypte surové cestoviny. Dobre premiešajte, stíšte plameň a prikryté varte podľa návodu na obale cestovín (zvyčajne 10-12 minút). Občas premiešajte.
- Keď sú cestoviny uvarené al dente a väčšina tekutiny je vsiaknutá, stiahnite panvicu z ohňa.
- Vmiešajte smotanu na šľahanie a nastrúhaný parmezán. Miešajte, kým sa nevytvorí krémová omáčka.
- Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Ihneď podávajte, najlepšie s extra porciou parmezánu na vrchu.
Videorecept
Tipy
- Základ chuti je v opečení: Neponáhľajte sa pri opekaní slaninky, cibuľky a húb. Práve tie malé hnedé pripečené kúsky na dne panvice sú plné chuti, ktorú vývar uvoľní a cestoviny do seba nasajú.
- Správne množstvo tekutiny: Rôzne druhy cestovín sajú rôzne. Začnite s menším množstvom vývaru (cca 500 ml) a ak sa vám zdá, že cestoviny sú ešte tvrdé a všetka tekutina sa vsiakla, jednoducho prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Pre extra krémovosť: Na záver použite naozaj plnotučnú smotanu na šľahanie (33 %). Omáčku už po jej pridaní nevarte, len ju jemne prehrejte, aby sa syr rozpustil a všetko pekne spojilo.
Variácie
- Pre ľahšiu verziu môžete namiesto slaniny použiť kvalitnú šunku a namiesto smotany na šľahanie smotanu na varenie (12 %).
- Do hotovej omáčky môžete na záver vmiešať hrsť čerstvého baby špenátu, ktorý v teple krásne zvädne a dodá jedlu farbu a živiny.
Časté otázky
Aký druh cestovín je najlepší? Ideálne sú kratšie druhy cestovín, ako penne, fusilli (vrtuľky) alebo farfalle (mašličky). Dobre sa v panvici miešajú a omáčka na nich pekne drží.
Môžem použiť iné huby ako šampiňóny? Samozrejme! Tento recept je fantastický aj s čerstvými lesnými hubami, napríklad s kuriatkami alebo dubákmi, prípadne aj s hlivou ustricovou.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne krémové a chutné jedlo, ktoré máte na stole za pár minút a zašpiníte pri ňom len jednu panvicu. Stavím sa, že sa tento recept stane vaším favoritom na rýchle večere.
Recept vychádza z verzie od Tak chutné!, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
