Cestoviny so šampiňónmi a slaninou z jednej panvice
Sú neskutočne krémové, sýte a čo je najlepšie – všetko pripravíte v jednej panvici za 20 minút. Tajomstvo rýchlosti a dokonalej chuti spočíva v tom, že cestoviny nevaríte zvlášť, ale priamo v omáčke, ktorá tak nasiakne všetku chuť slaniny a húb.
Vybavenie
- Hlboká panvica s pokrievkou
Zloženie
- 250 g cestovín (penne, fusilli)
- 100 g anglickej slaniny
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 1 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 600 ml horúceho kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 20 g strúhaného parmezánu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 PL olivového oleja
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte všetky suroviny. Slaninu a cibuľu nakrájajte nadrobno. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky, cesnak nasekajte najemno.
- 2. Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte slaninu a opekajte ju, kým nie je chrumkavá.
- 3. K slanine pridajte cibuľu a restujte ju asi 3-4 minúty dosklovita.
- 4. Teraz pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Opekajte ich na silnejšom ohni, kým sa neodparí všetka voda a nezačnú hnednúť.
- 5. Pridajte nasekaný cesnak a restujte už len asi minútu, kým sa nerozvonia.
- 6. Všetko v panvici zalejte horúcim vývarom. Vareškou zoškrabte všetky chutné pripečené kúsky z dna. Priveďte do varu.
- 7. Do vriaceho základu nasypte surové cestoviny. Dobre premiešajte, stíšte plameň a prikryté varte podľa návodu na obale cestovín (zvyčajne 10-12 minút). Občas premiešajte.
- 8. Keď sú cestoviny uvarené al dente a väčšina tekutiny je vsiaknutá, stiahnite panvicu z ohňa.
- 9. Vmiešajte smotanu na šľahanie a nastrúhaný parmezán. Miešajte, kým sa nevytvorí krémová omáčka.
- 10. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
- 11. Ihneď podávajte, najlepšie s extra porciou parmezánu na vrchu.
Poznámky
1. Základ chuti je v opečení: Neponáhľajte sa pri opekaní slaninky, cibuľky a húb. Práve tie malé hnedé pripečené kúsky na dne panvice (tzv. fond) sú plné chuti, ktorú vývar uvoľní a cestoviny do seba nasajú.
2. Správne množstvo tekutiny: Rôzne druhy cestovín sajú rôzne množstvo tekutiny. Začnite s menším množstvom vývaru (napr. 500 ml) a ak sa vám zdá, že cestoviny sú ešte tvrdé a všetka tekutina sa vsiakla, jednoducho prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
3. Pre extra krémovosť: Na záver použite naozaj plnotučnú smotanu na šľahanie (33 %). Omáčku už po jej pridaní nevarte, len ju jemne prehrejte, aby sa syr rozpustil a všetko pekne spojilo.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 70gBielkoviny: 25gTuk: 30gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g