Pripravte sa, pretože sa chystáte upiecť koláč, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou stane novým pokladom vo vašej knihe receptov. S plnou vážnosťou hovoríme, že toto je možno ten najlepší orechový koláč, aký ste kedy ochutnali. Predstavte si tri vrstvy dokonalej harmónie: spodok z krehkého maslového cesta, v strede prekvapivo ľahká a vzdušná snehová perina plná chrumkavých vlašských orechov a sladkých hrozienok, a na vrchu chrumkavá posýpka z toho istého cesta. Je to absolútna delikatesa, ktorá chutí ako od babičky, no vyzerá ako z modernej cukrárne.
A tá najlepšia časť? Hoci výsledok chutí a vyzerá ako majstrovské dielo, jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Celé kúzlo spočíva v príprave jedného cesta, ktoré poslúži ako základ aj ako posýpka, a jednoduchej snehovej plnky. Poďte si s nami upiecť túto voňavú dobrotu, ktorá sa stane hviezdou vášho nedeľného popoludnia a zaručene si vypýta recept každý, kto ju ochutná.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + 30 minút mrazenie cesta
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krehké cesto s posýpkou:
- 280 g hladkej múky
- 100 g zmäknutého masla
- 40 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na orechovú snehovú plnku:
- 2 ks vaječných bielkov
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
- 50 g hrozienok
- 1 štipka soli
Postup prípravy
Príprava cesta (základ a posýpka):
- Vo veľkej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Následne zašľaháme celé vajce.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Sypkú zmes postupne zapracujeme do maslovej zmesi a rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na dve približne rovnaké polovice. Jednu polovicu roztlačíme na dno okrúhlej formy (s priemerom cca 24 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Vytvoríme aj malý okraj po bokoch formy.
- Dôležitý krok: Druhú polovicu cesta zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme ju aspoň na 30 minút do mrazničky. Vďaka tomu sa nám bude dať ľahko nastrúhať ako posýpka.
Príprava plnky a kompletizácia:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- V čistej a suchej mise vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli na polotuhú penu. Následne po lyžiciach postupne zašľahávame cukor, až kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
- Do hotového snehu už len zľahka stierkou vmiešame nahrubo nasekané vlašské orechy a hrozienka.
- Orechovo-snehovú plnku rovnomerne rozotrieme na pripravený základ cesta vo forme.
Pečenie:
- Z mrazničky vyberieme druhú, stuhnutú časť cesta. Pomocou hrubého strúhadla ju rovnomerne nastrúhame na vrch snehovej plnky, čím vytvoríme krásnu posýpku (drobenku).
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 30–35 minút, alebo kým nie je posýpka na vrchu krásne zlatistá.
- Upečený koláč necháme pred krájaním úplne vychladnúť priamo vo forme.
Videorecept
Tipy
- Namiesto vlašských orechov sú v tomto koláči fantastické aj lieskovce alebo mandle. Pre intenzívnejšiu chuť ich pred nasekaním zľahka nasucho opražím na panvici.
- Ak chcem hrozienka ešte šťavnatejšie, na 15 minút ich pred použitím namočím do horúcej vody alebo, pre verziu pre dospelých, do lyžice rumu.
- Najlepší spôsob, ako dostať posýpku na koláč, je nastrúhať zmrazené cesto na hrubom strúhadle priamo nad formou. Bude krásne rovnomerná a vzdušná.
- Koláč je výborný len tak, posypaný práškovým cukrom, ale pre slávnostnejšiu verziu k nemu podávam kopček kyslej smotany alebo vanilkovej zmrzliny, ktoré skvele vyvážia sladkosť snehovej plnky.
Tento recept je dôkazom, že aj z pár bežných surovín a s jednoduchým postupom sa dá vykúzliť niečo naozaj výnimočné. Prajeme dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Ellen’s Kitchen, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
