Hľadáte dezert s chuťou Tiramisu, ale bez pečenia a bez použitia surových vajec? Tieto božské tiramisu guličky s tvarohom a mascarpone jednoducho musíte skúsiť. Sú neuveriteľne jemné, krémové a hotové za pár minút aktívnej práce.
Ak si chcete vychutnať lahodnú chuť tiramisu bez zdĺhavej prípravy, tieto tiramisu guličky sú ideálnou voľbou. Skvele sa hodia na akúkoľvek príležitosť ako zaujímavá a bezpečná (bez surových vajec) verzia obľúbeného dezertu.
- Čas prípravy: cca 20-25 minút (+ chladenie)
- Čas chladenia: min. 2-3 hodiny (+ finálne stuhnutie)
- Počet porcií: cca 25-30 guličiek
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 200 g cukrárskych piškót (dlhých alebo okrúhlych)
- 180 g jemného tvarohu (nie hrudkovitý, môže byť plnotučný alebo polotučný)
- 60 g mascarpone
- 1 PL práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 2-3 PL instantnej kávy (prášok)
- 50 ml horúcej vody
- Kvalitné nesladené kakao (na obaľovanie)
Postup prípravy
Príprava kávy a krému:
- Najprv si pripravte silnú kávu: 2 až 3 polievkové lyžice instantnej kávy zalejte v malej miske alebo šálke 50 ml horúcej (nie vriacej) vody. Dobre premiešajte, kým sa káva úplne nerozpustí. Nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kým káva chladne, pripravte si krém: Do stredne veľkej misy dajte jemný tvaroh a mascarpone. Pridajte preosiaty práškový cukor (množstvo upravte podľa vašej chuti, piškóty sú tiež sladké). Metličkou alebo lyžicou všetko spolu vymiešajte na hladký krém bez hrudiek tvarohu. Nemusíte šľahať, stačí dôkladne premiešať.
Príprava hmoty a chladenie:
- Cukrárske piškóty rozdrvte alebo rozmixujte najemno. Môžete použiť kuchynský robot (sekací nástavec), mixér, alebo ich dať do pevného vrecka a rozdrviť valčekom na cesto. Cieľom sú jemné omrvinky, ale pár malých kúskov nevadí.
- Rozomleté piškóty nasypte do väčšej misy. Zalejte ich pripravenou a úplne vychladnutou silnou kávou. Lyžicou alebo stierkou starostlivo premiešajte, aby sa piškóty rovnomerne navlhčili.
- K navlhčeným piškótam pridajte pripravený tvarohovo-mascarpone krém. Teraz všetko spolu dôkladne premiešajte (môžete aj rukami), kým nevznikne jednotná, mierne lepivá hmota, z ktorej bude možné tvarovať guličky.
- Misu s hmotou prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky aspoň na 2 až 3 hodiny (alebo aj dlhšie), aby hmota stuhla a chute sa prepojili. Musí byť dostatočne tuhá na tvarovanie.
Tvarovanie a obaľovanie:
- Keď je hmota dobre vychladená a stuhnutá, pripravte si do hlbšieho taniera alebo misky dostatočné množstvo kvalitného nesladeného kakaa na obaľovanie.
- Z vychladnutej hmoty odoberajte rukami malé kúsky a tvarujte z nich v dlaniach približne rovnaké guličky (veľkosti menšieho vlašského orecha alebo podľa vašej preferencie). Ak by sa hmota trochu lepila, môžete si ruky jemne navlhčiť studenou vodou.
- Každú vytvarovanú guličku ihneď dôkladne obaľte v pripravenom kakau tak, aby bola pokrytá zo všetkých strán.
- Obalené tiramisu guličky ukladajte na tácku alebo tanier (môžete ho vyložiť papierom na pečenie) alebo priamo do papierových košíčkov.
- Hotové guličky je dobré nechať ešte aspoň hodinu stuhnúť v chladničke, aby dobre držali tvar a chute sa ešte viac prepojili. Skladujte ich v chladničke v uzatvorenej nádobe a spotrebujte ideálne v priebehu niekoľkých dní.
Videorecept
Tipy
- Na prípravu kávy používam naozaj kvalitnú instantnú kávu a urobím ju silnú (2-3 PL na 50 ml vody), aby bola chuť v guličkách výrazná. Je však absolútne nevyhnutné nechať ju pred pridaním k piškótam úplne vychladnúť.
- Piškóty sa snažím rozomlieť naozaj najemno, aby bola výsledná hmota hladká. Ak ale máte radi v dezertoch aj nejakú textúru, môžete nechať pár malých kúskov piškót nerozmixovaných úplne. Použiť môžete dlhé aj okrúhle piškóty.
- Používam jemný, krémový tvaroh (nie hrudkovitý), ktorý spolu s mascarpone vytvorí krásne hladký krém. Dôležité je len ich spolu dobre premiešať, nie je potrebné ich šľahať, aby sa krém nezrazil. Cukor pridávam opatrne, keďže kondenzované mlieko tu nie je a sladkosť dodajú najmä piškóty.
- Dôkladné vychladenie hmoty pred tvarovaním (minimálne 2-3 hodiny) je kľúčové. Hmota pekne stuhne, nelepí sa tak na ruky a guličky sa oveľa ľahšie tvarujú. Hotové guličky nechávam tiež vždy ešte aspoň hodinu v chlade, aby pekne držali tvar.
Už žiadne výhovorky. Tieto božské tiramisu guličky bez pečenia a bez vajec jednoducho musíte skúsiť. Sú rýchle, jednoduché a neuveriteľne chutné.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ako variť? Marino4ka
