Ovocné venčeky z odpaľovaného cesta s malinovým alebo čučoriedkovým krémom

Ovocné venčeky z odpaľovaného cesta
Ovocné venčeky z odpaľovaného cesta

Obsah receptu

Dnes vám prezradím recept na ovocné venčeky z odpaľovaného cesta, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Sú plnené sladkými malinovými a čučoriedkovými krémami, pripomínajúcimi letné dni strávené v záhrade. Upečte si ich s láskou a potešte svojich najbližších.

Odpaľované cesto je síce trochu náročnejšie, ale s mojou pomocou to zvládnete. Všetko vám pekne povysvetľujem, aby boli vaše venčeky nadýchané a krásne zlaté. A tie domáce krémy? To je niečo! Žiadne umelé príchute, len čistá ovocná chuť.

Ovocné venčeky z odpaľovaného cesta

Ingrediencie:

Odpaľované (varené) cesto:

  • 650 g vody
  • 300 g masla alebo rastlinného tuku Palmarin
  • 1/3 lyžičky soli
  • 300 g hladkej múky špeciál (jemne mletej)
  • 8 vajec strednej veľkosti (M)

Malinový krém:

  • 700 g mrazených malín
  • 6 lyžíc cukru (alebo podľa chuti)
  • 60 g pudingového prášku Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
  • 250 g syra Mascarpone
  • 250 ml krému na šľahanie Vitala s rastlinným tukom (alebo viac syra Mascarpone)

Čučoriedkový krém:

  • 700 g mrazených čučoriedok
  • 6 lyžíc cukru (alebo podľa chuti)
  • 60 g pudingového prášku Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
  • 250 g syra Mascarpone
  • 250 ml krému na šľahanie Vitala s rastlinným tukom (alebo viac syra Mascarpone)
  • Citrónová šťava podľa potreby

Na ozdobu:

  • Čerstvé jahody (alebo iné ovocie podľa chuti)
  • Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

Príprava malinového a čučoriedkového krému:

  1. Malinový krém:
    • Do hrnca vložte 700 g mrazených malín a pridajte 6 lyžíc cukru (alebo podľa chuti).
    • Zahrejte a varte, kým maliny nepustia šťavu. Potom odstavte a nechajte vychladnúť.
    • Prepasírujte maliny cez jemné sitko, aby ste odstránili semienka.
    • Získate približne 500 g vychladenej malinovej šťavy.
    • V miske zmiešajte šťavu so 60 g pudingového prášku Zlatý klas.
    • Prelejte späť do hrnca a za stáleho miešania uvarte hustý krém.
    • Krém prikryte fóliou (aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť. Počas chladenia občas premiešajte.
  2. Čučoriedkový krém:
    • Postupujte rovnako ako pri malinách, s použitím 700 g mrazených čučoriedok a 6 lyžíc cukru.
    • Prepasírujte čučoriedky a získate približne 500 g vychladenej čučoriedkovej šťavy.
    • Zmiešajte so 60 g pudingového prášku Zlatý klas a uvarte hustý krém.
    • Krém prikryte a nechajte vychladnúť, občas premiešajte.

Príprava odpaľovaného cesta:

  1. Príprava základného cesta:
    • Do hrnca nalejte 650 g vody, pridajte 300 g masla (alebo rastlinného tuku Palmarin) a 1/3 lyžičky soli.
    • Zmes priveďte do varu, kým sa maslo nerozpustí.
  2. Pridanie múky:
    • Do vriacej zmesi naraz pridajte 300 g hladkej múky špeciál.
    • Za stáleho miešania drevenou varechou cesto odpaľujte (varte), kým sa nevytvorí hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien hrnca a na dne sa vytvorí biely povlak.
    • Odstavte a nechajte cesto mierne vychladnúť (približne 10 minút).
  3. Pridanie vajec:
    • Do mierne vychladnutého cesta postupne vmiešajte 8 vajec (jedno po druhom).
    • Miešajte, kým nie je cesto hladké a lesklé, s konzistenciou ťahavej “sopečnej lávy”.

Tvarovanie a pečenie venčekov:

  1. Príprava na pečenie:
    • Rúru predhrejte na 250 °C.
    • Pripravte si plechy na pečenie a vyložte ich papierom na pečenie.
    • Cesto preneste do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou s priemerom 7,5 mm.
  2. Tvarovanie venčekov:
    • Venčeky striekajte na plech tesne pred pečením, aby vrch cesta neoschol a nepopraskal.
    • Medzi venčekmi nechajte dostatočný odstup, pretože počas pečenia zväčšia svoj objem.
  3. Pečenie:
    • Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 250 °C približne 10 – 15 minút, kým venčeky nenarastú a nezískajú svetlo ružovú farbu.
    • Bez ohľadu na uvedený čas sledujte venčeky; keď sú nafúknuté a majú správnu farbu, znížte teplotu na 170 °C.
    • Dopečte venčeky pri 170 °C ešte 15 – 20 minút, kým nie sú zlatisté.
    • Dôležité: Počas pečenia rúru neotvárajte, aby venčeky nespadli.
    • Venčeky sú dobre upečené vtedy, keď sú nielen na povrchu zlatisté, ale aj vnútri prepečené.
  4. Chladenie:
    • Ešte horúce venčeky opatrne prerežte zubatým nožom na polovice a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava krémov:

  1. Malinový krém:
    • Vychladnutý malinový krém zmiešajte s 250 g syra Mascarpone.
    • V samostatnej miske vyšľahajte 250 ml krému na šľahanie Vitala (alebo použite viac syra Mascarpone) do tuha.
    • Šľahačku jemne vmiešajte do malinovej zmesi, aby vznikol hladký krém.
  2. Čučoriedkový krém:
    • Vychladnutú čučoriedkový krém podľa potreby ochuťte citrónovou šťavou.
    • Zmiešajte s 250 g syra Mascarpone.
    • Vyšľahajte 250 ml krému na šľahanie Vitala (alebo použite viac syra Mascarpone) a jemne vmiešajte do čučoriedkovej zmesi.

Plnenie a zdobenie venčekov:

  1. Plnenie:
    • Spodnú časť každého venčeka naplňte dostatočným množstvom krému (malinového alebo čučoriedkového) pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice.
    • Krém naneste tak, aby bol viditeľný a dodal venčekom atraktívny vzhľad.
  2. Zdobenie:
    • Vrchnú časť venčeka položte na krém.
    • Na vrch môžete pridať čerstvé jahody alebo iné ovocie podľa chuti.
    • Venčeky jemne poprášte práškovým cukrom.

Tipy:

  • Farba krémov: Malinový a čučoriedkový krém majú krásnu prirodzenú farbu bez potreby pridávania potravinárskych farbív.
  • Pečenie venčekov: Pečte radšej menšie množstvo venčekov naraz, aby sa lepšie a rovnomernejšie upiekli.
  • Skladovanie: Venčeky skladujte v chladničke a skonzumujte ich do 2 dní.
  • Variácie: Namiesto malín a čučoriedok môžete použiť aj iné ovocie podľa sezóny a chuti.

Video recept:

Tak, a je to! Venčeky sú hotové a čakajú, kým si na nich pochutnáte. Verím, že vám chutili a že ste si ich prípravu užili. Pamätajte, že najdôležitejšou ingredienciou je láska, ktorú do pečenia vložíte.

Súvisiace články:

Veľkonočné vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta: Jednoduché a veľmi chutné!

Vianočné venčeky s vanilkovým krémom: Suprové a jednoduché, pripravené za pár minut!

Vanilkové hviezdičky s kokosom: Neskutočne jemné pečivo na každý deň


Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts

Google Správy: Daj nám ⭐

Podobné recepty