Tieto rýchle psylliové žemličky si zamilujete (prirodzene bezlepkové)

Ak hľadáte zdravú a bezlepkovú náhradu pečiva, tieto psylliové žemličky vás úplne očaria. Sú hotové za chvíľku, nepotrebujete žiadnu múku a sú úžasne mäkké. Je to môj obľúbený recept na rýchle raňajky alebo ako príloha k šalátu či polievke.

Celé kúzlo je v psylliu – úžasnej vláknine, ktorá v ceste nahradí lepok. Vďaka nej sú žemličky krásne vláčne a držia pokope. Vyskúšate tento geniálne jednoduchý recept aj vy?

Ako upiecť rýchle žemle z psyllia?

V mise vyšľahajte vajcia. Pridajte k nim zmes mletého psyllia, soli a sódy. Nakoniec vmiešajte horúcu vodu a nechajte cesto 10 minút napučať. Potom vytvarujte žemličky, posypte semienkami a pečte ich pri 180 °C dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút (vrátane odpočinku)
• Čas pečenia: 25 minút
• Počet porcií: 6–8 kusov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 50 kcal/kus
• Trend: Bezlepkové, Nízkosacharidové

Potrebujeme

• 40 g jemne mletého psyllia (prášok)
• 4 ks vajec
• 40 ml vriacej vody
• 3 g jedlej sódy (cca ½ ČL)
• ½ ČL soli
• sezamové semienka na posypanie (alebo iné)

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
2. V malej miske zmiešajte mleté psyllium, jedlú sódu a soľ. Je dôležité použiť psyllium zomleté na prášok, nie celé šupky, pre najlepšiu textúru.
3. Vo väčšej mise krátko vyšľahajte metličkou celé vajcia, len aby sa spojili.
4. Do vajec vsypte pripravenú suchú zmes a dobre premiešajte, kým nevznikne hustejšia hmota.
5. Teraz prilejte vriacu vodu a všetko rýchlo a dôkladne zamiešajte. Cesto okamžite zhustne. Nechajte ho takto odpočívať 10–15 minút, aby psyllium absorbovalo všetku tekutinu.
6. Z odpočinutého cesta odoberajte rukami (môžete si ich navlhčiť vodou, aby sa cesto nelepilo) a vytvarujte 6 až 8 rovnakých guľôčok. Ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
7. Povrch posypte sezamovými alebo inými obľúbenými semienkami.
8. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C po dobu 20–25 minút. Žemličky by mali byť na povrchu zlatisté a pevné na dotyk.
9. Po upečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte žemličky vnútri ešte 15 minút chladnúť. Tento krok im pomôže dosušiť sa a nebudú vo vnútri príliš vlhké.

Videorecept

Tipy

1. Dôležitosť mletého psyllia: Pre tento recept naozaj použite psyllium, ktoré je zomleté na jemný prášok. Ak máte doma len celé šupky, jednoducho ich rozmixujte v čistom mlynčeku na kávu. Práškové psyllium lepšie saje vodu a vytvára jemnejšiu štruktúru cesta.
2. Pracujte naozaj rýchlo: Keď do cesta prilejete horúcu vodu, psyllium začne okamžite pracovať a hustnúť. Preto miešajte rýchlo a energicky, aby sa voda rovnomerne rozložila a nevznikli v ceste suché miesta.
3. Ochuťte si ich: Základné cesto je neutrálne, ale môžete sa s ním hrať! Pridajte do suchej zmesi lyžičku sušenej cibule, celú rascu, drvený rozmarín alebo iné obľúbené bylinky. Získate tak zakaždým inú, zaujímavú príchuť.

Variácie

• Syrové žemličky: Do hotového cesta pred tvarovaním vmiešajte 2-3 lyžice najemno strúhaného parmezánu alebo iného tvrdého syra.
• Semienkové: Okrem posypania na povrchu vmiešajte lyžicu slnečnicových alebo tekvicových semienok priamo do cesta pre lepšiu textúru.
• Sladká verzia: Vynechajte soľ a namiesto nej pridajte lyžicu sladidla (napr. erytritolu) a štipku škorice. Získate tak skvelé sladké pečivo na raňajky.

Záver

Tieto žemličky sú dôkazom, že zdravé pečivo môže byť jednoduché a naozaj chutné. Dobrú chuť!

Tento recept je inšpirovaný od Domáca kuchyňa, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.