Rýchle bezlepkové žemle z psyllia
Ak hľadáte zdravú a bezlepkovú náhradu pečiva, tieto psylliové žemličky vás úplne očaria. Sú hotové za chvíľku, nepotrebujete žiadnu múku a sú úžasne mäkké. Je to môj obľúbený recept na rýchle raňajky alebo ako príloha k šalátu či polievke.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Misa
Zloženie
- 40 g jemne mletého psyllia (prášok)
- 4 ks vajec
- 40 ml vriacej vody
- 3 g jedlej sódy (cca ½ ČL)
- 1/2 ČL soli
- sezamové semienka na posypanie (alebo iné)
Pokyny
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 2. V malej miske zmiešajte mleté psyllium, jedlú sódu a soľ. Dôležité je použiť práve mleté psyllium, nie celé šupky.
- 3. Vo väčšej mise ručne metličkou alebo mixérom krátko vyšľahajte celé vajcia, len aby sa spojili.
- 4. Do vajec vsypte pripravenú suchú zmes a dobre premiešajte. Vznikne hustejšia hmota.
- 5. Prilejte vriacu vodu a všetko rýchlo a dôkladne zamiešajte. Cesto okamžite zhustne. Nechajte ho takto odpočívať 10–15 minút, aby psyllium absorbovalo všetku tekutinu.
- 6. Z odpočinutého cesta odoberajte rukami (môžete si ich navlhčiť vodou, aby sa cesto nelepilo) a vytvarujte 6 až 8 rovnakých guľôčok. Ukladajte ich na plech.
- 7. Povrch posypte sezamovými alebo inými obľúbenými semienkami.
- 8. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C po dobu 20–25 minút. Žemličky by mali byť na povrchu zlatisté a pevné.
- 9. Po upečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte žemličky vnútri ešte 15 minút chladnúť. Tento krok im pomôže dosušiť sa a nebudú vo vnútri vlhké.
Poznámky
1. Dôležitosť mletého psyllia: Pre tento recept naozaj použite psyllium, ktoré je zomleté na jemný prášok. Ak máte doma len celé šupky, jednoducho ich rozmixujte v čistom mlynčeku na kávu. Práškové psyllium lepšie saje vodu a vytvára jemnejšiu štruktúru cesta.
2. Pracujte rýchlo: Keď do cesta prilejete horúcu vodu, psyllium začne okamžite pracovať a hustnúť. Preto miešajte naozaj rýchlo, aby sa voda rovnomerne rozložila a nevznikli v ceste suché miesta.
3. Ochuťte si ich: Cesto môžete ochutiť! Pridajte do suchej zmesi lyžičku sušenej cibule, rascu, drvený rozmarín alebo iné obľúbené bylinky. Získate tak zakaždým inú, zaujímavú príchuť.
Variácie:
• Syrové žemličky: Do hotového cesta pred tvarovaním vmiešajte 2-3 lyžice strúhaného parmezánu.
• So semienkami vnútri: Okrem posypania na povrchu, vmiešajte lyžicu slnečnicových alebo tekvicových semienok priamo do cesta.
• Sladká verzia: Vynechajte soľ a namiesto nej pridajte lyžicu sladidla (napr. erytritolu) a štipku škorice. Získate tak sladké pečivo na raňajky.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 50kcalSacharidy: 1gBielkoviny: 4gTuk: 2.5gNasýtený tuk: 0.8g