Publikované: 3. októbra 2025, 12:12
Ak hľadáte recept na tie najjednoduchšie a najchutnejšie sušienky, aké si viete predstaviť, práve ste ho našli. Sú prirodzene bezlepkové, pretože neobsahujú ani jeden gram múky. Ich základ tvoria len štyri hlavné a bežne dostupné suroviny – vlašské orechy, vaječné bielky, cukor a kúsky čokolády. Výsledkom sú neuveriteľne vláčne, voňavé a božsky dobré koláčiky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 12 minút
- Počet porcií: cca 20-24 sušienok
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/sušienka
- Trend: Bezlepkové pečenie
Potrebujeme
- 300 g mletých vlašských orechov
- 40 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 130 g kryštálového cukru
- 30 g trstinového cukru
- 2 ks vaječných bielkov
- 40 g kúskov horkej čokolády
- štipka soli (voliteľné)
- práškový cukor na obaľovanie
Postup prípravy
- Príprava. Rúru si predhrejte na 170 °C (klasický horný/dolný ohrev) alebo na 160 °C (teplovzdušná rúra). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Príprava cesta. V mixéri alebo mlynčeku pomeľte 300 g vlašských orechov spolu s oboma druhmi cukru na jemnú orechovú múčku.
- Orechovú zmes presypte do väčšej misy. Pridajte vaječné bielky a štipku soli. Stierkou alebo vareškou všetko miešajte, kým sa suroviny nespoja do jednej lepivej, kompaktnej hmoty.
- Nakoniec do cesta zľahka vmiešajte nahrubo nasekané orechy a čokoládové kúsky.
- Tvarovanie. Pripravte si misku s vodou na namáčanie rúk a hlboký tanier s práškovým cukrom na obaľovanie.
- Z lepivej zmesi odoberajte navlhčenými rukami malé kúsky a tvarujte z nich guľôčky s priemerom približne 3 cm.
- Každú guľôčku dôkladne obaľte v práškovom cukre a ukladajte na pripravený plech s dostatočnými rozostupmi (pri pečení sa trochu roztečú).
- Dnom pohára alebo prstami každú guľôčku zľahka stlačte, aby ste vytvorili ploský koláčik s hrúbkou asi 1,5 cm.
- Pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre presne 10–12 minút. Sušienky musia zostať v strede mäkké a vláčne! Po vybratí z rúry budú na dotyk veľmi mäkké, stuhnú a spevnejú až pri chladnutí.
- Upečené koláčiky nechajte úplne vychladnúť na plechu, až potom ich prekladajte.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Najväčšia chyba – prepečenie! Kľúčom k dokonalej vláčnej a “žuvačkovej” textúre týchto sušienok je naozaj krátky čas pečenia. V žiadnom prípade ich nepečte dlhšie, aj keď sa vám budú po 12 minútach zdať surové. Ony chladnutím na horúcom plechu “dôjdu” a spevnejú. Ak by ste ich piekli dlhšie, boli by tvrdé a suché.
- Mokré ruky sú váš najlepší pomocník. Cesto na tieto koláčiky je od prírody veľmi lepivé, je to tak v poriadku. Aby sa vám s ním dobre pracovalo a netrápili ste sa, majte poruke misku s vodou a pred tvarovaním každej jednej guľôčky si zľahka navlhčite dlane. Cesto sa vám vôbec nebude lepiť na ruky.
Jednoduché variácie
- S inými orechmi: Tento recept je fantastický nielen s vlašskými orechmi. Vyskúšajte ich pripraviť z lieskovcov (ideálne vopred opražených), mandlí alebo pekanových orechov. Zakaždým získate trochu inú, no stále lahodnú chuť.
- S citrusovou kôrou: Pre úžasne sviežu vôňu a chuť, ktorá skvele kontrastuje so sladkosťou, pridajte do cesta najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo pomaranča.
Výsledkom sú luxusné bezlepkové sušienky, ktoré sú tak dobré, že im nikto neodolá a zmiznú z taniera za pár minút. Skladujte ich v uzatvorenej dóze, kde vydržia vláčne aj niekoľko dní.
Recept je inšpirovaný od Všetci k stolu, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
