Zabudnite na gumové polotovary z mrazničky. Toto domáce pizza cesto len z troch ingrediencií je zvnútra nadýchané ako obláčik a zvonku chrumkavé, že počuť každé zahryznutie. Žiadny robot, žiadna námaha – stačí zamiešať a čakať!
Možno si hovoríte: “Voda, múka a droždie? To nemôže fungovať.” Omyl. Tajomstvo nie je v surovinách, ale v čase. Toto cesto vás naučí, že trpezlivosť chutí lepšie ako najdrahšia donáška. Pripravíte ho ráno za 5 minút a večer máte hostinu za pár eur.
Rýchly prehľad (Smart Box)
- Čo to je: Talianske “No-Knead” (nemiesené) cesto s vysokým obsahom vody.
- Tajný trik: Dlhé kysnutie bez dotyku a veľmi horúca rúra.
- Cena: 2 pizze za menej ako 1 € (cena za cesto).
Základné info
- Čas prípravy: 10 minút (aktívne)
- Čas kysnutia: 6 – 8 hodín (pasívne)
- Počet porcií: 2 pizze
- Náročnosť: Ľahká (pre začiatočníkov)
- Kalórie: cca 510 kcal / 1 pizza (len cesto)
- Trend: 🔥 Virálny hit
Potrebujeme
- 280 g hladkej múky T650 (Pozor: Ideálne chlebová múka alebo “00” na pizzu, obyčajná T400 môže byť príliš slabá)
- 210 ml vlažnej vody (cca 30 °C)
- 1 ČL sušeného droždia (4 g)
- 1 ČL soli (4 g)
- (Trochu olivového oleja na potretie rúk)
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte vlažnú vodu, pridajte soľ a sušené droždie. Premiešajte, aby sa droždie aktivovalo.
- Prisypte všetku múku naraz. Varechou alebo lyžicou len nahrubo premiešajte, kým nezmiznú suché miesta. Nemiesiť rukami! Cesto bude vyzerať ako neusporiadaná, lepivá kaša – to je správne.
- Misu zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte na linke pri izbovej teplote pracovať 6 až 8 hodín (ideálne ráno zamiešať, večer piecť).
- Po vykysnutí bude cesto bublinkové a takmer tekuté. Rúru zohrejte na maximálnu teplotu (230 – 250 °C). Ak máte pizza kameň, dajte ho tam, ak nie, použite obrátený plech.
- Dôležité: Namastite si ruky olejom (cesto sa veľmi lepí). Cesto v mise rozdeľte na dve polovice.
- Každú polovicu preložte na pomúčený papier na pečenie. Rukami jemne roztláčajte cesto od stredu ku krajom. Nepoužívajte valček, zničili by ste bublinky!
- Obložte podľa chuti (paradajkový základ, mozzarella) a pečte 10 – 12 minút, kým okraje nie sú hnedé a chrumkavé.
Videorecept
Tipy na záver
- Múka je kľúč: Ak použijete obyčajnú tortovú múku, cesto sa rozleje. Hľadajte múku s označením T650 (chlebová) alebo špeciál na pizzu (vysoký obsah lepku).
- Rýchlejšia verzia: Ak nemáte 8 hodín, nechajte cesto kysnúť len 30 minút, potom ho v mise 4-krát poprekladajte mokrými rukami (ako obálku), počkajte 30 minút a znova pečte. Výsledok bude stále skvelý.
Variácie
- Cesnakový chlieb: Cesto len potrite olivovým olejom s cesnakom a bylinkami, nepridávajte paradajkový základ.
- Slaná focaccia: Cesto dajte na menší plech, urobte doň prstami jamky, posypte hrubou soľou a rozmarínom.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je cesto také riedke a lepivé? Je to zámer. Vysoká hydratácia (veľa vody) zabezpečí tie obrovské bubliny a chrumkavosť, akú s tuhým cestom nikdy nedosiahnete. Nebojte sa toho, len si namastite ruky!
Môžem cesto odložiť do chladničky? Áno! Po zamiešaní ho môžete dať do chladničky až na 24 – 48 hodín. Pomalé kysnutie v chlade ešte zlepší chuť. Pred pečením ho nechajte ohriať.
Toto cesto je dôkazom, že tie najlepšie veci v živote sú zadarmo (alebo aspoň veľmi lacné). Stačí mu dať len trochu času a lásky.
Recept od Emma’s Goodies pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
