Presne tento recept na rýchle tiramisu bez vajec mám vždy poruke. Je to moja istota, keď sa ohlási nečakaná návšteva alebo keď dostanem neskoro večer chuť na niečo sladké. Hotové je za pár minút, krém je dokonale jemný a nikto ani nespozná, že v ňom chýbajú surové vajíčka. Je to jednoducho dezert, ktorý sa vždy podarí.
Základom úspechu je správne vyšľahaný krém, ktorý sa nezrazí. Ukážem vám jednoduchý trik, vďaka ktorému bude vždy dokonale hladký a nadýchaný. Ste pripravení na dezert, ktorý si zamilujete?
Ako správne pripraviť rýchle tiramisu bez vajec?
Uvarte silnú kávu a nechajte ju vychladnúť. Vyšľahajte smotanu s cukrom do tuha a potom do nej jemne vmiešajte mascarpone. Do kávy krátko namáčajte piškóty a vrstvite ich do formy striedavo s krémom. Nechajte vychladiť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas chladenia: min. 1 hodina
- Počet porcií: 6 porcií (forma cca 20×20 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Rýchly / Bez pečenia / Bez vajec
Potrebujeme
Na krém
- 400 g mascarpone (dobre vychladené)
- 200 g smotany na šľahanie (33 %, dobre vychladená)
- 50 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na kávovú zmes
- 100 ml horúcej vody
- 2 ČL instantnej kávy
- 1 PL kryštálového cukru
Ostatné
- 16 – 20 ks cukrárskych piškót (dlhých)
- Kvalitné kakao na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kávu. V miske zalejte instantnú kávu a cukor horúcou vodou. Dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
- Teraz si pripravte krém. Do vysokej nádoby vlejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie.
- Pridajte práškový cukor a šľahajte na vysokých otáčkach do tuha. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
- Keď je šľahačka tuhá, znížte otáčky mixéra na minimum. Potom do nej po lyžiciach pridávajte mascarpone.
- Nakoniec pridajte vanilkový extrakt. Všetko už len krátko prešľahajte, len kým sa suroviny nespoja do hladkého krému.
- Pripravte si formu alebo misu (cca 20×20 cm). Začnite s vrstvením.
- Každú piškótu rýchlo, len na sekundu, namočte do vychladnutej kávy. Ihneď ju ukladajte na dno formy.
- Vytvorte tak prvú súvislú vrstvu piškót. Zvyčajne to býva 8 až 10 kusov.
- Na piškóty rozotrite polovicu pripraveného krému. Uhlaďte ho stierkou.
- Na krém poukladajte druhú vrstvu v káve namočených piškót.
- Všetko zakryte zvyšným krémom. Povrch pekne zarovnajte.
- Dezert prikryte potravinovou fóliou. Odložte ho do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu.
- Tesne pred podávaním posypte povrch tiramisu cez sitko hrubou vrstvou kakaa.
Videorecept
Tipy
- Chladenie je kľúčové: Hoci je to “rýchle” tiramisu, jeho pravá chuť sa rozvinie až po dlhšom odležaní. Ak máte čas, nechajte ho v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Piškóty nenamáčajte pridlho: Cukrárske piškóty stačí do kávy ponoriť naozaj len na sekundu z každej strany. Rýchlo nasiaknu a ak by ste ich nechali dlhšie, v dezerte by sa úplne rozmočili.
- Pre dospelácku verziu pridajte alkohol: Do vychladnutej kávy môžete pridať 2 – 3 lyžice mandľového likéru Amaretto alebo rumu. Dodá to dezertu autentickú chuť.
Variácie
- V lete môžete medzi vrstvy pridať čerstvé ovocie, napríklad na plátky nakrájané jahody alebo maliny.
- Namiesto kakaa môžete povrch posypať najemno nastrúhanou horkou čokoládou pre zaujímavejšiu textúru.
Časté otázky
Môj krém je zrazený. Kde som urobil chybu? Pravdepodobne ste šľahali mascarpone pridlho alebo bolo príliš teplé. Mascarpone stačí len jemne a krátko zašľahať do už tuhej šľahačky. Obe suroviny musia byť dobre vychladené.
Môžem použiť iné piškóty? Najlepšie sú originálne podlhovasté cukrárske piškóty (Savoiardi). Klasické okrúhle detské piškóty sú príliš husté a nenasiaknu kávu tak dobre.
Záver
Výsledkom je neodolateľne krémový dezert, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý. Podávajte ho dobre vychladený, nakrájaný na úhľadné kocky priamo z chladničky.
Recept vychádza z verzie od Nino’s Home, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
