Tento recept na plnené kysnuté rožky mám odskúšaný už mnohokrát a výsledok je vždy rovnaký – pečivo mäkké ako obláčik. Tajomstvo spočíva v poctivom kysnutom ceste s pridaním tuku, vďaka ktorému zostanú úžasne vláčne aj na ďalší deň. Sú ideálne na raňajky s maslom, ako desiata do práce alebo len tak, samotné.
Proces kysnutia je rozdelený do viacerých fáz, ale nenechajte sa tým odradiť. Práve to je kľúčom k dokonalej nadýchanosti cesta. Poďme si spolu krok za krokom ukázať, ako na to.
Ako správne pripraviť plnené kysnuté rožky?
Z teplého mlieka, droždia a múky vypracujte hladké kysnuté cesto a nechajte ho vykysnúť. Potom cesto rozdeľte, naplňte smotanovým syrom a vytvarujte rožky. Tie nechajte finálne podkysnúť a upečte ich v rúre dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas kysnutia: 75 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 16 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/kus
- Trend: Domáce pečivo
Potrebujeme
Na cesto
- 500 ml vlažného mlieka
- 8 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého)
- 1 PL kryštálového cukru
- 700 g hladkej múky
- 1,5 ČL soli
- 50 ml rastlinného oleja
Na plnku a dokončenie
- cca 200 g smotanového syra (napr. Philadelphia)
- 1 ks vajce na potretie (voliteľné)
- Semienka na posypanie (sezam, rasca, ľan…)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte kvások. Do menšej misky dajte 100 ml vlažného mlieka, pridajte cukor a rozdrobte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa nevytvorí pena.
- Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. V strede urobte jamku.
- Do jamky vlejte zvyšné vlažné mlieko, olej a aktívny kvások.
- Všetko spolu začnite miesiť. Najlepšie to ide kuchynským robotom. Mieste aspoň 10 minút, kým nevznikne hladké a elastické cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
- Vymiesené cesto prikryte čistou utierkou. Potom ho nechajte na teplom mieste kysnúť približne 30 – 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na dva rovnaké bochníky.
- Každý bochník vyvaľkajte do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm. Radielkom alebo nožom rozkrájajte každý kruh na 8 rovnakých trojuholníkov, ako pizzu.
- Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte lyžičku smotanového syra.
- Trojuholník zrolujte smerom k špicu. Vznikne vám pekný rožok. Konce môžete jemne zahnúť.
- Hotové rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Prikryte ich utierkou. Následne ich nechajte na plechu finálne podkysnúť ešte ďalších 30 minút.
- Rúru si predhrejte na 200 °C.
- Podkysnuté rožky potrite rozšľahaným vajíčkom. Potom ich posypte obľúbenými semienkami.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
Videorecept
Tipy
- Pre krajšiu farbu a lesk: Namiesto oleja potrite rožky pred pečením rozšľahaným vajíčkom. Budú mať krásnu lesklú a zlatistú kôrku.
- Správna teplota na kysnutie: Cesto najlepšie kysne na teplom mieste bez prievanu. Môžete ho dať napríklad do rúry zapnutej len na svetlo alebo do blízkosti vlažného radiátora.
- Ako cesto správne premiesiť: Cesto je hotové vtedy, keď je hladké, elastické a nelepí sa na steny misy. Správne vymiesenie je kľúčové pre nadýchaný výsledok.
Variácie
- Namiesto smotanového syra môžete použiť bryndzu zmiešanú s nasekanou pažítkou pre tradičnú slovenskú chuť.
- Pre slanšiu verziu pridajte do smotanového syra na malé kocky nakrájanú kvalitnú šunku alebo slaninu.
Časté otázky
Môžem použiť čerstvé droždie namiesto sušeného? Áno, samozrejme. Namiesto 8 g sušeného droždia použite približne polovicu kocky čerstvého droždia (cca 21 g). Kvások z neho pripravte rovnakým spôsobom.
Prečo moje cesto nevykyslo? Príčin môže byť niekoľko: staré droždie, príliš horúce mlieko (ktoré zničilo kvasinky) alebo kysnutie na chladnom mieste. Mlieko musí byť len príjemne teplé na dotyk.
Záver
Výsledkom je neuveriteľne mäkké a voňavé pečivo, ktorému nikto neodolá. Najlepšie chutia ešte teplé, ale vďaka oleju v ceste sú skvelé aj na druhý deň.
Recept vychádza z verzie od Aurora Recepti, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
