Nadýchané plnené rožky z kysnutého cesta
Tento recept na plnené kysnuté rožky mám odskúšaný už mnohokrát a výsledok je vždy rovnaký – pečivo mäkké ako obláčik. Tajomstvo spočíva v poctivom kysnutom ceste s pridaním tuku, vďaka ktorému zostanú vláčne aj na ďalší deň. Sú ideálne na raňajky alebo ako desiata do práce.
Vybavenie
- Kuchynský robot alebo veľká misa
- Plech na pečenie
- Valček
Zloženie
Na cesto:
- 500 ml vlažného mlieka
- 8 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého)
- 1 PL kryštálového cukru
- 700 g hladkej múky
- 1.5 ČL soli
- 50 ml rastlinného oleja
Na plnku a dokončenie:
- 200 g smotanového syra (napr. Philadelphia)
- 1 ks vajce na potretie (voliteľné)
- Semienka na posypanie (sezam, rasca, ľan...)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte kvások. Do menšej misky dajte 100 ml vlažného mlieka, pridajte cukor a rozdrobte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa nevytvorí pena.
- 2. Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. V strede urobte jamku.
- 3. Do jamky vlejte zvyšné vlažné mlieko, olej a aktívny kvások.
- 4. Všetko spolu začnite miesiť. Najlepšie to ide kuchynským robotom. Mieste aspoň 10 minút, kým nevznikne hladké a elastické cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
- 5. Vymiesené cesto prikryte čistou utierkou. Potom ho nechajte na teplom mieste kysnúť približne 30 – 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- 6. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na dva rovnaké bochníky.
- 7. Každý bochník vyvaľkajte do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm. Radielkom alebo nožom rozkrájajte každý kruh na 8 rovnakých trojuholníkov, ako pizzu.
- 8. Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte lyžičku smotanového syra.
- 9. Trojuholník zrolujte smerom k špicu. Vznikne vám pekný rožok. Konce môžete jemne zahnúť.
- 10. Hotové rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- 11. Prikryte ich utierkou. Následne ich nechajte na plechu finálne podkysnúť ešte ďalších 30 minút.
- 12. Rúru si predhrejte na 200 °C.
- 13. Podkysnuté rožky potrite rozšľahaným vajíčkom. Potom ich posypte obľúbenými semienkami.
- 14. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
Poznámky
1. Pre krajšiu farbu a lesk: Namiesto oleja potrite rožky pred pečením rozšľahaným vajíčkom. Budú mať krásnu lesklú a zlatistú kôrku.
2. Správna teplota na kysnutie: Cesto najlepšie kysne na teplom mieste bez prievanu. Môžete ho dať napríklad do rúry zapnutej len na svetlo alebo do blízkosti vlažného radiátora.
3. Ako cesto správne premiesiť: Cesto je hotové vtedy, keď je hladké, elastické a nelepí sa na steny misy. Správne vymiesenie je kľúčové pre nadýchaný výsledok.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 250kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 7gTuk: 8gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g