Publikované: 1. marca 2026, 09:12
Tieto sýte syrové halušky do polievky pripravíte bez jedinej lyžice múky a s minimom námahy. Recept používame pravidelne ako bleskovú a chutnú náhradu klasických vaječných rezancov do nedeľného vývaru.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min
- Varenie/Pečenie: 5 min
- Celkom: 25 min
- Porcie: 4 – 6 porcií
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinný obed a sýte polievky
- Príprava dopredu: áno, cesto vydrží v chlade 2 hodiny
- Skladovanie: v chladničke 2 dni
- Tip na podávanie: s horúcim hovädzím alebo slepačím vývarom
Potrebujeme
- 200 g syra parmezánového typu
- 150 g strúhanky
- 3 ks vajcia
- 1 štipka muškátového orieška
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Syr nastrúhajte najemno na strúhadle s najmenšími otvormi.
- V miske zmiešajte 200 g nastrúhaného syra, 150 g strúhanky a pridajte 3 celé vajcia.
- Zmes dochuťte štipkou soli a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
- Rukou vypracujte hladké a pevné cesto, ktoré sa nelepí na steny misky.
- Cesto zabalte do potravinárskej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať 20 minút.
- Odpočinok v chlade je kľúčový pre správne naviazanie vlhkosti do strúhanky, čím zabezpečíte celistvosť halušiek pri varení.
- Vychladené cesto pretlačte cez mlynček na mäso s otvormi s priemerom 8 milimetrov.
- Jednotlivé kúsky s dĺžkou 2 centimetre vkladajte priamo do vriacej polievky.
- Halušky varte za občasného miešania presne 5 minút, kým nenapučia a nevyplávajú.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak nemáte mlynček na mäso, stuhnuté cesto nastrúhajte na hrubom strúhadle priamo do hrnca.
- Do polievky vkladajte halušky postupne, aby ste predišli ich vzájomnému zlepeniu.
- Uvarené halušky skladujte v chladničke oddelene od polievky v uzavretej nádobe.
Časté otázky
Môžem použiť aj iný druh syra?
Áno, ideálne sú tvrdé syry s výraznou arómou ako Grana Padano alebo dozretý syr ementálového typu. Mäkké syry nie sú vhodné, pretože cesto by bolo príliš lepivé a v polievke by sa roztopilo.
Čo robiť, ak je cesto po vybratí z chladničky stále príliš mäkké?
Do zmesi pridajte jednu lyžicu strúhanky a cesto opätovne krátko premieste. Správna konzistencia pripomína tuhú modelovaciu hmotu, ktorá drží svoj tvar aj po nakrájaní.
OHODNOŤTE RECEPT
