Táto sviatočná karamelovo-kávová torta podľa pani Vierky je jednoducho úžasná! S lahodným kávovým korpusom, krémovou karamelovou plnkou a mandľovou posýpkou si získa každého.
Hľadáte recept na dokonalú sviatočnú tortu, ktorá ohromí vašich hostí? Vyskúšajte túto karamelovo-kávovú tortu podľa pani Vierky. Kombinácia kávového korpusu a karamelového krému je jednoducho neodolateľná. Recept je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to. Pripravte sa na explóziu chutí!
Ingrediencie:
Kávová piškóta:
- 4 stredne veľké vajcia
- 30 g hnedého trstinového cukru
- 90 g bieleho cukru
- ⅓ lyžičky soli
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 130 g hladkej múky
- 40 g teplého mlieka
- 7 g instantnej kávy
- 40 g nesoleného masla
Karamelovo-kávový maslový krém:
- 4 žĺtky
- 30 g cukru
- 80 g mlieka
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 80 g cukru (na karamelovú omáčku)
- 30 g vody
- 70 g teplého mlieka
- 7 g instantnej kávy
- ¼ lyžičky soli
- 130 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 300 g nesoleného masla
Karamelovo-mandľová posýpka:
- 100 g nasekaných mandlí
- 30 g hnedého cukru
Karamelová zrkadlová poleva:
- 100 g cukru
- 90 g vody
- 160 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g bielej čokolády
- 7 g práškovej želatíny
- 30 g vody
Sirup na zálievku:
- 70 g vody
- 50 g cukru
- 30 ml rumu (alebo kávy)
Postup prípravy:
Kávová piškóta:
- Vajcia, oba druhy cukru, soľ a vanilkový extrakt šľahajte nad parou na teplotu 40-45 °C.
- Po zohriatí šľahajte mimo plameňa približne 8 minút, kým zmes získa objem a farbu slonoviny.
- Pridajte zohriatu kávu (50-55 °C) a postupne vmiešajte preosiatu múku.
- Nakoniec jemne vmiešajte maslo zohriate na 55-60 °C.
- Cesto nalejte do kruhovej formy (18 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri 170 °C približne 30-35 minút.
Karamelovo-kávový maslový krém:
- Anglická omáčka: Žĺtky, cukor, vanilkový extrakt a mlieko zahrievajte nad parou na 78-82 °C, potom precedte a nechajte vychladnúť.
- Karamelová omáčka: Rozpustite cukor vo vode, pridajte kávovú zmes, soľ a kondenzované mlieko. Prevarte, precedte a nechajte vychladnúť.
- Vyšľahajte maslo a postupne pridávajte anglickú a karamelovú omáčku, až kým nevznikne hladký krém.
Karamelovo-mandľová posýpka:
- Nasekané mandle skaramelizujte s hnedým cukrom a nechajte vychladnúť.
Karamelová zrkadlová poleva:
- Želatínu nechajte napučať vo vode.
- Rozpustite cukor na karamel, pridajte horúcu vodu na viac krát, kondenzované mlieko a bielu čokoládu.
- Po rozpustení pridajte želatínu, dobre premiešajte a precedte.
Sirup na zálievku:
- Zohrejte vodu s cukrom a pridajte rum alebo kávu.
Zostavenie torty:
- Piškótu rozkrojte na tri rovnaké časti. Každú časť navlhčite pripraveným sirupom.
- Spodnú vrstvu potrite časťou krému, pridajte druhú piškótu, opäť navlhčite a potrite krémom. Položte poslednú piškótu.
- Celú tortu polejte karamelovou zrkadlovou polevou.
- Ozdobte tortu karamelovo-mandľovou posýpkou a zvyškom krému.
- Tortu nechajte aspoň 4 hodiny v chladničke pred podávaním.
Dobrú chuť! ☕🍰✨
Tipy:
- Pri pečení piškóty dbajte na to, aby sa neprepiekla.
- Krém bude najlepší, ak ho necháte pred plnením torty dobre vychladiť.
- Pre krajšie zdobenie torty si môžete pripraviť viac karamelovej polevy.
- Ak nemáte radi mandle, môžete ich v posýpke nahradiť inými orechmi.
- Tortu skladujte v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
Video recept:
Sviatočná karamelovo-kávová torta podľa pani Vierky je skvelou voľbou pre každú slávnostnú príležitosť. Vďaka tomuto receptu si ju môžete upiecť aj vy a potešiť tak svojich blízkych.
Viac vianočných receptov nájdete tu:
Vianočné kokosové guľôčky s čokoládou – zdravé a sviatočné
Čokoládovo-ovsené mesiačiky s džemovou náplňou – Vianočná lahôdka
Krásne nepečené vianočné stromčeky – Sú naozaj jednoduché a rýchle!
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála LiViera Desserts
