Máte doma sušené paradajky? Urobte tieto sicílske špagety, kým sa uvaria cestoviny máte hotovo

Tieto rýchle sicílske špagety sú záchranou pre dni, keď nemáte čas stáť pri sporáku, no napriek tomu si chcete dopriať výborné jedlo. Sú hotové presne za ten čas, kým sa uvaria cestoviny. Ich základ tvorí výrazné pesto zo sušených paradajok a chrumkavá opražená strúhanka, ktorá jedlu dodáva fantastickú textúru.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 10 min | Celkom: 15 min
• Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed alebo večeru
• Príprava dopredu: nie – najlepšie sú čerstvé
• Skladovanie: v chladničke do 2 dní (strúhanku skladujte osobitne v suchu)
• Tip na podávanie: s extra kvapkou kvalitného olivového oleja
• Hlavná surovina: špagety a sušené paradajky

Potrebujeme

• 200 g špagiet
• 100 g sušených paradajok (v oleji)
• 50 g strúhanky
• 4 – 5 PL extra panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ks sardelových filiet (ančovičky)
• 1 naberačku vody z cestovín
• soľ (na varenie cestovín)

Postup prípravy

1. Do mixéra vložte sušené paradajky, očistené strúčiky cesnaku a sardelové filety. Zalejte približne 3 lyžicami olivového oleja a rozmixujte na jemnú pastu.
2. Na suchej panvici rozohrejte trochu olivového oleja, prisypte strúhanku a za stáleho miešania ju opekajte asi 5 minút dozlatista. Hotovú chrumkavú strúhanku následne presypte do misky.
3. Špagety dajte variť do vriacej osolenej vody. Varte ich o 2 minúty menej, než je uvedené na obale, aby zostali al dente. Budú sa totiž dovárať priamo v panvici.
4. Pred scedením cestovín si odoberte 1 naberačku škrobovej vody. Rozmixované paradajkové pesto preložte na panvicu, pridajte odloženú vodu z cestovín a premiešajte, aby vznikla krémová omáčka.
5. Špagety preložte kliešťami priamo z hrnca do panvice s omáčkou. Dôkladne ich premiešavajte na miernom ohni, aby sa cestoviny obalili omáčkou a vsiakli do seba všetky chute.
6. Hotové špagety naservírujte na hlboký tanier a bohato posypte pripravenou chrumkavou strúhankou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sardel sa v recepte nemusíte obávať. V omáčke sa úplne rozpadnú a jedlu dodajú potrebnú hĺbku a jemnú slanosť bez akejkoľvek rybacej pachute.
• Voda z cestovín je pre tento recept kľúčová. Obsahuje škrob, ktorý pomôže spojiť olej s paradajkami a vytvorí krémovú emulziu, ktorá sa krásne udrží na špagetách.
• Opečenú strúhanku pridávajte na cestoviny vždy až tesne pred podávaním, aby vplyvom vlhkosti z omáčky nezmäkla a zostala príjemne chrumkavá.