Segedínsky guláš bez smotany: Rýchly obed z jedného hrnca pre celú rodinu

Hľadáte rýchly obed, ktorý zasýti celú rodinu? Tento segedínsky guláš bez smotany pripravíte v jednom hrnci, takže ušetríte aj čas s umývaním. Pre mňa je to ideálne riešenie na uponáhľané dni, keď chcem na stôl položiť poctivé a chutné jedlo bez zbytočného stresu.

Tajomstvo rýchlosti sa skrýva v tlakovom hrnci. Vďaka nemu je mäso dokonale mäkké už za polhodinu. Vyskúšate túto ľahšiu verziu obľúbenej klasiky aj vy?

Ako správne pripraviť rýchly segedínsky guláš bez smotany?

Základom je orestovaná cibuľka s paprikou. Následne prudko opečte mäso, pridajte kapustu, koreniny a duste v tlakovom hrnci domäkka. Na záver guláš zľahka zahustite.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas varenia: 45 min
• Počet porcií: 6
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 520 kcal/porcia
• Trend: Rýchly obed / Úspora času

Potrebujeme

• 1000 g bravčového mäsa (napr. pliecko)
• 1000 g kyslej kapusty
• 1 ks veľkej cibule
• 4 listy bobkového listu
• 5 guličiek nového korenia
• 2 ČL soli
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 PL mletej sladkej papriky
• 2 PL hladkej múky (na zahustenie)
• 1,5 PL oleja
• voda (podľa potreby)
• chilli vločky (podľa chuti)

Postup prípravy

1. V tlakovom hrnci rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista.
2. Potom hrniec odstavte z ohňa. Prisypte mletú papriku a rýchlo ju premiešajte. Tento krok zabráni jej zhorknutiu.
3. Vráťte hrniec na oheň. Pridajte mäso nakrájané na kocky a opekajte ho, kým sa zo všetkých strán nezatiahne.
4. Teraz pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list a nové korenie. Všetko spolu krátko premiešajte.
5. K mäsu pridajte kyslú kapustu. Ak je príliš kyslá, môžete ju vopred zľahka premyť vodou.
6. Zalejte vodou tak, aby bolo všetko ponorené. Hrniec dôkladne uzavrite a varte pod tlakom 35 minút.
7. Po uvarení nechajte paru bezpečne uniknúť. V malom množstve studenej vody rozmiešajte múku a vlejte ju do guláša.
8. Za občasného miešania povarte ešte asi 5 minút, kým guláš nezhustne. Nakoniec dochuťte štipkou chilli.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Vyváženie chuti: Ak sa vám zdá guláš po uvarení príliš kyslý, zjemnite ho lyžičkou kryštálového cukru. Cukor skvele vybalansuje kyslosť kapusty.
2. Najlepší je na druhý deň: Ako každý guláš, aj tento segedín chutí najlepšie, keď sa chute cez noc prepoja. Ideálny na prípravu vopred.

Jednoduché variácie

• S údenou paprikou: Pre hlbšiu a dymovejšiu chuť nahraďte polovicu sladkej papriky údenou.
• Hovädzia verzia: Namiesto bravčového pliecka použite hovädziu kližku. Čas varenia v tlakovom hrnci predĺžte na 50 minút.

Záver

Výsledkom je poctivý a voňavý guláš. Podávajte ho s čerstvou knedľou alebo chlebom na zahnanie najväčšieho hladu.

Recept vychádza z verzie od Vaření s Jančou, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.