To tajomné „TOTO“ je rozpustené maslo pridané priamo do cesta. Tento jednoduchý recept na nadýchané palacinky zmení všetko. Palacinky sú vďaka nemu neskutočne jemné, nelepia sa a panvicu stačí potrieť tukom len na začiatku. Odvtedy ich inak nerobím.
Okrem masla je v ceste ešte jeden malý detail, ktorý robí obrovský rozdiel – teplé mlieko. Zabudnite na hrudky a gumové cesto. Pripravení na palacinky ako od profíka?
Ako pripraviť palacinky, ktoré nie sú mastné?
Kľúčom je pridať rozpustené (nie horúce) maslo priamo do cesta. Maslo v ceste zabezpečí, že sa palacinky nebudú lepiť a panvicu stačí potrieť tukom iba pred prvou palacinkou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas opekania: 15 min
- Počet porcií: cca 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/kus
- Trend: Rýchly obed / Low-budget
Potrebujeme
- 225 g hladkej múky
- 40 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 3 ks vajec
- 500 ml teplého mlieka (nie horúceho)
- 40 g masla (rozpusteného)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- olej alebo maslo na potretie panvice (iba na začiatok)
Postup prípravy
- Najprv si v miske zmiešajte suché suroviny. Preosejte múku, pridajte cukor, soľ a vanilkový cukor. Preosiatie zabráni vzniku hrudiek.
- V strede urobte jamku, do ktorej rozklepnite vajcia. Prilejte približne polovicu teplého mlieka.
- Metličkou alebo mixérom začnite šľahať od stredu von. Postupne zapracujte všetku múku, až kým nemáte hladké a hustejšie cestíčko.
- Teraz do cesta prilejte rozpustené, mierne vychladnuté maslo. Toto je ten kuchársky trik! Dôkladne ho zašľahajte.
- Nakoniec za stáleho miešania prilievajte zvyšok teplého mlieka, kým nedosiahnete požadovanú, mierne tekutú konzistenciu.
- Panvicu na palacinky rozpáľte na stredne silnom ohni. Potrite ju len zľahka olejom alebo maslom.
- Nalejte jednu naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejte po celej ploche panvice.
- Opekajte približne 30–40 sekúnd z každej strany, alebo kým nie sú okraje zlatisté.
- Postup opakujte so zvyšným cestom. Panvicu už nemusíte ďalej mastiť, maslo v ceste sa o všetko postará.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Tragédia prvej palacinky: Nebuďte sklamaní, ak sa prvá palacinka nepodarí. Slúži na otestovanie správnej teploty panvice a často vsiakne prebytočný tuk. Každá ďalšia už bude dokonalá.
- Ak chcete slanú verziu: Pre naozaj slané palacinky (napríklad na plnenie syrom a špenátom) jednoducho z receptu vynechajte cukor aj vanilkový cukor. Postup zostáva úplne rovnaký.
Jednoduché variácie
- Celozrnná verzia: Pre zdravší variant nahraďte tretinu hladkej múky celozrnnou špaldovou. Cesto bude o niečo hutnejšie a tmavšie.
- Čokoládové palacinky: Do hotového cesta pred pečením vmiešajte lyžicu kvalitného kakaa a lyžicu cukru navyše.
Záver
Výsledkom sú dokonalé palacinky ako z kuchárskej knihy. Podávajte ich s džemom, tvarohom alebo len tak pocukrované.
Recept vychádza z verzie od Rýchle a Jednoduché Recepty, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
