Nadýchané palacinky s maslom v ceste
To tajomné „TOTO“ je rozpustené maslo pridané priamo do cesta. Tento jednoduchý recept na nadýchané palacinky zmení všetko. Palacinky sú vďaka nemu neskutočne jemné, nelepia sa a panvicu stačí potrieť tukom len na začiatku. Odvtedy ich inak nerobím.
Zloženie
- 225 g hladkej múky
- 40 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 3 ks vajec
- 500 ml teplého mlieka (nie horúceho)
- 40 g masla (rozpusteného)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- olej alebo maslo na potretie panvice (iba na začiatok)
Pokyny
- 1. Najprv si v miske zmiešajte suché suroviny. Preosejte múku, pridajte cukor, soľ a vanilkový cukor. Preosiatie zabráni vzniku hrudiek.
- 2. V strede urobte jamku, do ktorej rozklepnite vajcia. Prilejte približne polovicu teplého mlieka.
- 3. Metličkou alebo mixérom začnite šľahať od stredu von. Postupne zapracujte všetku múku, až kým nemáte hladké a hustejšie cestíčko.
- 4. Teraz do cesta prilejte rozpustené, mierne vychladnuté maslo. Toto je ten kuchársky trik! Dôkladne ho zašľahajte.
- 5. Nakoniec za stáleho miešania prilievajte zvyšok teplého mlieka, kým nedosiahnete požadovanú, mierne tekutú konzistenciu.
- 6. Panvicu na palacinky rozpáľte na stredne silnom ohni. Potrite ju len zľahka olejom alebo maslom.
- 7. Nalejte jednu naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejte po celej ploche panvice.
- 8. Opekajte približne 30–40 sekúnd z každej strany, alebo kým nie sú okraje zlatisté.
- 9. Postup opakujte so zvyšným cestom. Panvicu už nemusíte ďalej mastiť, maslo v ceste sa o všetko postará.
Poznámky
1. Tragédia prvej palacinky: Nebuďte sklamaní, ak sa prvá palacinka nepodarí. Slúži na otestovanie správnej teploty panvice a často vsiakne prebytočný tuk. Každá ďalšia už bude dokonalá.
n
2. Ak chcete slanú verziu: Pre naozaj slané palacinky (napríklad na plnenie syrom a špenátom) jednoducho z receptu vynechajte cukor aj vanilkový cukor. Postup zostáva úplne rovnaký.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 150kcalSacharidy: 17gBielkoviny: 5gTuk: 7gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g