Hľadáte recept na poctivú klasiku? Táto sedliacka fazuľová polievka vás dostane svojou hustou konzistenciou a bohatou chuťou. Sedliacka fazuľová polievka bez múky je sýta, lacná a vďaka nášmu triku s citrónom ju pripravíte rýchlejšie a bez obáv z nadúvania.
Ideálne jedlo na chladné dni alebo keď potrebuješ nakŕmiť celú rodinu poriadnym sýtym obedom. Žiadna zápražka z múky, len čistá chuť zeleniny a údenín. Máš už pripravený veľký hrniec?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Hustá a výživná strukovinová polievka.
- Tajný trik: Citrónová voda na namáčanie a zahustenie rozmixovanou zeleninou.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 50 min (v tlakovom hrnci).
- Základné info: Príprava 15 min, varenie 35 min, 6 porcií, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Rozmixovaná zelenina vytvorí krémovú štruktúru bez prázdnych kalórií z múky.
Potrebujeme
- 500 g suchej fazule (strakatej alebo bielej)
- 1 citrón
- 200 g slaniny (ideálne prerastanej)
- 2 ks klobásy (kvalitnej domácej)
- 1 červená cibuľa
- 1 biela cibuľa
- 1 paprika (červená alebo zelená)
- 1 paradajka
- 1 väčšia mrkva
- 1 väčší zemiak
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL pálivého korenia (voliteľné)
- Soľ a mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Rastlinný olej alebo masť
Postup prípravy
- Fazuľu umyte, dajte do misy a zalejte studenou vodou. Vytlačte do nej šťavu z celého citróna a nechajte stáť aspoň 1 hodinu (ideálne 2–4 hodiny). Citrón urýchli mäknutie.
- Po namáčaní fazuľu sceďte a prepláchnite. V tlakovom hrnci rozpáľte trochu oleja, pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú slaninu. Restujte, kým slanina nepustí tuk.
- Pridajte scedenú fazuľu. Na ňu položte vcelku očistenú bielu aj červenú cibuľu, celú mrkvu, zemiak, paradajku, papriku a jednu klobásu.
- Zalejte vriacou vodou tak, aby bolo všetko ponorené (v tlakovom hrnci neprekračujte rysku ½ objemu!).
- Hrniec uzavrite. V tlakovom hrnci varte 35 minút od natlakovania. V klasickom hrnci varte na miernom ohni pod pokrievkou domäkka (cca 1,5 hodiny).
- Keď je fazuľa mäkká ako maslo, dierovanou naberačkou vyberte všetku uvarenú zeleninu a uvarenú klobásu.
- Druhú (surovú) klobásu nakrájajte na kolieska a hoďte do hrnca. Uvarenú klobásu tiež nakrájajte a vráťte späť.
- Vybratú zeleninu (cibule, mrkvu, zemiak, papriku, paradajku) dajte do mixéra, pridajte 2 naberačky uvarenej fazule aj s trochou vody a rozmixujte na hladký krém.
- Túto zmes vlejte späť do polievky – krásne ju zahustí namiesto múky.
- Dochuťte údenou paprikou, soľou, čiernym a pálivým korením. Nechajte prevariť ešte 10 minút, aby sa chute spojili.
- Odstavte a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Videorecept
Tipy na záver
- Soľte až na konci! Ak by ste soľ pridali na začiatku varenia, šupka fazule by stvrdla a varila by sa nekonečne dlho.
- Ak nemáte tlakový hrniec, namočte fazuľu radšej cez noc (cca 8–10 hodín) bez citróna, alebo použite citrónový trik a varte dlhšie.
Variácie
- S údeným mäsom: Namiesto slaniny môžete vyvariť kus údeného rebra alebo kolena, polievka dostane ešte silnejší “šmrnc”.
- Vegetariánska verzia: Vynechajte klobásu a slaninu, na úvod orestujte len cesnak na oleji a použite viac údenej papriky pre arómu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo dávame do vody citrón? Kyselina citrónová pomáha narušiť štruktúru strukoviny, vďaka čomu sa uvarí rýchlejšie. Zároveň pomáha eliminovať látky, ktoré spôsobujú nadúvanie.
Môžem polievku zamraziť? Áno, táto polievka mrazenie znáša výborne. Keďže neobsahuje múčnu zápražku ani smotanu, po rozmrazení si zachová rovnakú konzistenciu aj chuť.
────────────────────────────────────────
Podávajte s čerstvým krajcom chleba, najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute rozležia.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
