Sedliacka fazuľová polievka
Hľadáte recept na poctivú klasiku? Táto sedliacka fazuľová polievka vás dostane svojou hustou konzistenciou a bohatou chuťou. Sedliacka fazuľová polievka bez múky je sýta, lacná a vďaka nášmu triku s citrónom ju pripravíte rýchlejšie a bez obáv z nadúvania.
Zloženie
- 500 g suchej fazule (strakatej alebo bielej)
- 1 ks citrón
- 200 g slaniny (ideálne prerastanej)
- 2 ks klobásy (kvalitnej domácej)
- 1 ks červená cibuľa
- 1 ks biela cibuľa
- 1 ks paprika (červená alebo zelená)
- 1 ks paradajka
- 1 ks väčšia mrkva
- 1 ks väčší zemiak
- 4 ks strúčiky cesnaku
- 1 ČL údenej papriky
- 1 ČL pálivého korenia (voliteľné)
- Soľ a mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Rastlinný olej alebo masť
Pokyny
- 1. Fazuľu umyte, dajte do misy a zalejte studenou vodou. Vytlačte do nej šťavu z celého citróna a nechajte stáť aspoň 1 hodinu (ideálne 2–4 hodiny). Citrón urýchli mäknutie.
- 2. Po namáčaní fazuľu sceďte a prepláchnite. V tlakovom hrnci rozpáľte trochu oleja, pridajte prelisovaný cesnak a nakrájanú slaninu. Restujte, kým slanina nepustí tuk.
- 3. Pridajte scedenú fazuľu. Na ňu položte vcelku očistenú bielu aj červenú cibuľu, celú mrkvu, zemiak, paradajku, papriku a jednu klobásu.
- 4. Zalejte vriacou vodou tak, aby bolo všetko ponorené (v tlakovom hrnci neprekračujte rysku ½ objemu!).
- 5. Hrniec uzavrite. V tlakovom hrnci varte 35 minút od natlakovania. V klasickom hrnci varte na miernom ohni pod pokrievkou domäkka (cca 1,5 hodiny).
- 6. Keď je fazuľa mäkká ako maslo, dierovanou naberačkou vyberte všetku uvarenú zeleninu a uvarenú klobásu.
- 7. Druhú (surovú) klobásu nakrájajte na kolieska a hoďte do hrnca. Uvarenú klobásu tiež nakrájajte a vráťte späť.
- 8. Vybratú zeleninu (cibule, mrkvu, zemiak, papriku, paradajku) dajte do mixéra, pridajte 2 naberačky uvarenej fazule aj s trochou vody a rozmixujte na hladký krém.
- 9. Túto zmes vlejte späť do polievky – krásne ju zahustí namiesto múky.
- 10. Dochuťte údenou paprikou, soľou, čiernym a pálivým korením. Nechajte prevariť ešte 10 minút, aby sa chute spojili.
- 11. Odstavte a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Poznámky
1. Soľte až na konci! Ak by ste soľ pridali na začiatku varenia, šupka fazule by stvrdla a varila by sa nekonečne dlho.
2. Ak nemáte tlakový hrniec, namočte fazuľu radšej cez noc (cca 8–10 hodín) bez citróna, alebo použite citrónový trik a varte dlhšie.
Variácie: S údeným mäsom namiesto slaniny alebo vegetariánska verzia bez mäsa s väčším množstvom údenej papriky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 420kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 21gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g