Publikované: 13. marca 2026, 16:17
Bohatý šalát Olivier je skvelou alternatívou ku klasickému zemiakovému šalátu. Vďaka poctivej šunke, sterilizovanému hrášku a tajnej ingrediencii v podobe ostrejšej horčice získa výnimočnú chuť. Je ideálny na sviatky či rodinné stretnutia, pričom najlepšie chutí poriadne vychladený.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 20 min (platí pre vopred uvarenú zeleninu)
- Porcie: 5 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné oslavy, sviatky, sýtu večeru
- Príprava dopredu: áno – zeleninu a vajcia uvarte aspoň deň vopred
- Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým pečivom alebo ako príloha k vyprážanému mäsu
- Hlavná surovina: zemiaky, šunka, majonéza
Potrebujeme
- 450 g varených zemiakov (asi 4 kusy)
- 250 g varenej mrkvy (asi 3 kusy)
- 200 g obľúbenej šunky
- 240 g sterilizovaného hrášku (hmotnosť po scedení)
- 4 ks kyslých uhoriek
- 3 ks varených vajec
- 4 PL majonézy
- 1 ČL sarepskej alebo plnotučnej horčice
- 1 zväzok čerstvej pažítky
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Vopred uvarenú a úplne vychladnutú mrkvu a zemiaky ošúpte. (Uvarenie a chladenie zeleniny zaberie extra čas, urobte to ideálne deň vopred.)
- Všetky pevné suroviny – mrkvu, vajíčka, zemiaky, kyslé uhorky a šunku – nakrájajte na drobné a rovnomerné kocky. Zabezpečí to vyváženú chuť v každom súste a šalát bude na stole vyzerať profesionálne.
- Nakrájané suroviny vložte do veľkej misy a pridajte scedený hrášok.
- K zmesi pridajte majonézu a lyžičku horčice, ktorá dodá šalátu ten správny šmrnc.
- Zmes osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a dôkladne, ale jemne premiešajte, aby sa kocky zeleniny nerozpadli.
- Na úplný záver primiešajte nadrobno nasekanú čerstvú pažítku a šalát odložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby sa chute prepojili.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zeleninu a vajíčka varte vždy v šupke a nechajte ich poriadne vychladnúť. Budú sa oveľa lepšie krájať a kocky si zachovajú pekný tvar.
- Sarepská horčica má jemne ostrú až medovú chuť, čo posúva tento recept na vyššiu úroveň. Ak ju nemáte, postačí aj kvalitná plnotučná.
- Šalát vydrží v chladničke čerstvý 2 až 3 dni. Pred podávaním ho vždy zľahka premiešajte.
Časté otázky
Môžem majonézu nahradiť niečím ľahším?
Áno, polovicu množstva majonézy môžete bez problémov nahradiť hustou kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom. Šalát bude sviežejší a celkovo o niečo ľahší.
Dá sa šalát pripraviť aj bez mäsa?
Samozrejme, ak vynecháte šunku, získate výbornú vegetariánsku verziu. V takejto podobe sa skvele hodí ako univerzálna príloha k hlavným jedlám.
OHODNOŤTE RECEPT
