Koniec prázdnin a začiatok školského roka si pýtajú rýchle a sýte večere. Toto srbské rizoto je presne také – plné chuti, hotové za chvíľku a všetko pripravíte prakticky v jednej panvici. Je to moja overená záchrana pre uponáhľané dni, ktorá vždy poteší celú rodinu.
Ukážem vám jednoduchý postup, ako z pár bežných surovín dostať maximum chuti. Je to naozaj hračka. Uvaríte si so mnou túto rýchlu a poctivú klasiku?
Ako pripraviť najlepšie srbské rizoto?
Na masti alebo oleji orestujte cibuľu. Pridajte mleté mäso a opečte ho dohneda. Pridajte mletú papriku, pretlak a na kocky nakrájanú kapiu, podlejte vývarom a krátko poduste. Nakoniec vmiešajte vopred uvarenú ryžu a hrášok a všetko spolu prehrejte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 20 minút
- Počet porcií: 2–3 výdatné porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 600 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jednej panvice
Potrebujeme
- 500 g mletého bravčového pliecka (alebo mix s hovädzím)
- 250 g uvarenej ryže (cca 100 g surovej)
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká červená paprika (kapia)
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 ČL paradajkového pretlaku
- 3 PL mrazeného hrášku
- 2 ČL mletej sladkej papriky
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 250 ml horúcej vody (alebo ideálne vývaru)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
- Najprv si všetko pripravte. Cibuľu, cesnak a kapiu nasekajte nadrobno. Ak nemáte vopred uvarenú ryžu, dajte ju variť podľa návodu.
- Vo veľkej, hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte masť či olej. Pridajte cibuľu a na strednom plameni ju restujte asi 3–4 minúty do sklovita.
- Zvýšte plameň, pridajte mleté mäso a vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky. Opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezačne pekne hnednúť, potrvá to asi 5–7 minút. Dôkladné opečenie mäsa je kľúčové pre hĺbku chuti.
- Panvicu na chvíľu odstavte z tepla. Prisypte mletú sladkú papriku a rýchlo premiešajte. Paprika sa v horúcom tuku krásne rozvonia, ale nesmie sa spáliť, inak by zhorkla.
- Vráťte panvicu na oheň, pridajte pretlak a prelisovaný cesnak. Restujte ešte asi minútu.
- Teraz do zmesi pridajte nasekanú kapiu, osoľte, okoreňte a podlejte horúcou vodou alebo vývarom.
- Prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 15–20 minút, kým kapia nezmäkne a chute sa dokonale neprepoja.
- Nakoniec do šťavnatej zmesi pridajte mrazený hrášok (stačí mu minútka na prehriatie) a vopred uvarenú ryžu.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte, spoločne prehrejte a odstavte z tepla. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou.
Videorecept
Tipy
- Tajomstvo chuti je v postupe: Naozaj dodržte poradie restovania: najprv cibuľa, potom mäso dohneda a až nakoniec paprika s pretlakom. Práve opečené mäso a krátko orestovaná paprika vytvoria tú pravú, bohatú chuť srbského rizota.
- Vývar namiesto vody: Ak máte po ruke akýkoľvek mäsový alebo zeleninový vývar, určite ho použite namiesto vody. Je to najjednoduchší spôsob, ako jedlo chuťovo posunúť o triedu vyššie.
- Ryža, ktorá sa nelepí: Pre toto rizoto je ideálna ryža, ktorá zostane sypká. Najlepšie je použiť dlhozrnnú ryžu (napríklad basmati alebo parboiled), uvariť ju vopred a nechať ju trochu vychladnúť. Nikdy ju nerozvarte.
Variácie
- So syrom: Pri podávaní môžete každú porciu štedro posypať strúhaným syrom (eidam alebo parmezán), ako to mnohí poznáme zo školských jedální.
- S inou zeleninou: Do základu môžete pridať aj na kocky nakrájanú mrkvu (restujte ju spolu s cibuľou) alebo konzervovanú kukuricu (pridajte ju na konci spolu s hráškom).
- Pikantná verzia: Spolu s mletou sladkou paprikou pridajte aj štipku pálivej papriky alebo nasekanú čili papričku pre príjemne hrejivú chuť.
Záver
Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a kúskami čerstvej kapie pre chrumkavosť. Je to rýchle, sýte a nesmierne chutné jedlo.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube kanála Vaříme s Mozkem, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
