Rýchle srbské rizoto s mletým mäsom
Koniec prázdnin a začiatok školského roka si pýtajú rýchle a sýte večere. Toto srbské rizoto je presne také – plné chuti, hotové za chvíľku a všetko pripravíte v jednej panvici. Je to moja overená záchrana pre uponáhľané dni, ktorá vždy poteší.
Vybavenie
- Veľká hlboká panvica alebo hrniec
Zloženie
- 500 g mletého bravčového pliecka (alebo mix s hovädzím)
- 250 g uvarenej ryže (cca 100 g surovej)
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 ks veľká červená paprika (kapia)
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 ČL paradajkového pretlaku
- 3 PL mrazeného hrášku
- 2 ČL mletej sladkej papriky
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 250 ml horúcej vody (alebo ideálne vývaru)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať
Pokyny
- 1. Najprv si všetko pripravte. Cibuľu, cesnak a kapiu nasekajte nadrobno. Ryžu si uvarte podľa návodu, ak nemáte vopred uvarenú.
- 2. Vo veľkej, hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte masť či olej. Pridajte cibuľu a na strednom plameni ju restujte asi 3–4 minúty do sklovita.
- 3. Zvýšte plameň, pridajte mleté mäso a vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky. Opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť, asi 5-7 minút.
- 4. Panvicu na chvíľu odstavte z tepla. Prisypte mletú sladkú papriku a premiešajte.
- 5. Vráťte panvicu na oheň, pridajte pretlak a prelisovaný cesnak. Restujte ešte asi minútu.
- 6. Teraz do zmesi pridajte nasekanú kapiu, osoľte, okoreňte a podlejte horúcou vodou alebo vývarom.
- 7. Prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 15-20 minút, kým kapia nezmäkne a chute sa neprepoja.
- 8. Nakoniec do šťavnatej zmesi pridajte mrazený hrášok a uvarenú ryžu.
- 9. Všetko spolu dôkladne premiešajte, prehrejte a odstavte z tepla. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou.
Poznámky
1. Tajomstvo chuti je v postupe: Naozaj dodržte poradie restovania: najprv cibuľa, potom mäso dohneda a až nakoniec paprika s pretlakom. Práve opečené mäso a krátko orestovaná paprika vytvoria tú pravú, bohatú chuť srbského rizota.
2. Vývar namiesto vody: Ak máte po ruke akýkoľvek mäsový alebo zeleninový vývar, určite ho použite namiesto vody. Je to najjednoduchší spôsob, ako jedlo chuťovo posunúť o triedu vyššie.
3. Ryža, ktorá sa nelepí: Pre toto rizoto je ideálna ryža, ktorá zostane sypká. Najlepšie je použiť dlhozrnnú ryžu (napr. basmati), uvariť ju vopred a nechať ju trochu vychladnúť. Nikdy ju nerozvarte.
Variácie:
• S inou zeleninou: Do základu môžete pridať aj na kocky nakrájanú mrkvu (restujte ju spolu s cibuľou) alebo konzervovanú kukuricu (pridajte ju na konci spolu s hráškom).
• Syr navrch: Pri podávaní môžete každú porciu posypať strúhaným syrom (eidam alebo parmezán), ako to mnohí poznáme zo školských jedální.
• Pikantná verzia: Spolu s mletou paprikou pridajte aj štipku pálivej papriky alebo nasekanú čili papričku.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 600kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 35gTuk: 30gNasýtený tuk: 12gCukor: 10g