Máte chuť na tradičnú štôlňu, ale odrádza vás zdĺhavé kysnutie? Vyskúšajte túto rýchlu tvarohovú verziu! Je fantasticky vláčna, nabitá kandizovaným ovocím a orechmi, a jej príprava je naozaj jednoduchá. Dokonalý múčnik, keď nemáte času nazvyš.
Tajomstvo spočíva v tvarohu, ktorý cesto úžasne zjemní a udrží ho vláčne po mnoho dní. Zabudnite na čakanie, táto štôlňa je v rúre za pár minút!
Ako sa robí rýchla tvarohová štôlňa bez kysnutia?
Pripravte si ovocnú zmes. Z masla, cukru, tvarohu a vajec vymiešajte tekutý základ. Zapracujte doň múku s kypriacim práškom a ovocnú zmes. Vytvarujte bochník, preložte ho a pečte pri 180 °C.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút (+ namáčanie ovocia)
- Čas pečenia: 40–60 minút
- Počet porcií: 1 štôlňa (cca 16-20 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/plátok
- Trend: Rýchle pečenie, Bez kysnutia
Potrebujeme
Ovocná zmes
- 170 g hrozienok
- 60 ml rumu (alebo pomarančového džúsu)
- 60 g mandlí (celých)
- 50 g sušených čerešní
- 50 g kandizovaného ananásu
- 50 g sušených marhúľ
- 1 lyžica sušených brusníc
- šťava z 1/2 pomaranča
Tvarohové cesto
- 350 g hladkej múky
- 150 g mäkkého plnotučného tvarohu
- 140 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
- 1 lyžička korenia na štôlňu (alebo mix škorice, zázvoru, kardamómu)
- kôra z 1 bio citróna
- kôra z 1/2 bio pomaranča
- 1 štipka soli
Na dokončenie
- 40 g masla (na potretie)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava ovocnej zmesi
- Deň vopred (alebo aspoň 6 hodín) namočte hrozienka do rumu alebo džúsu.
- Mandle zalejte vriacou vodou, nechajte minútu postáť, sceďte a ošúpte. Na suchej panvici ich na miernom ohni opečte dozlatista a nasekajte nahrubo.
- Ostatné sušené a kandizované ovocie nakrájajte na menšie kúsky.
- Všetko pripravené ovocie, nasekané mandle a namočené hrozienka (aj so zvyšným rumom) zmiešajte v mise spolu so šťavou z polovice pomaranča.
Príprava cesta
- Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, tvaroh, kryštálový a vanilkový cukor. Elektrickým šľahačom všetko vyšľahajte do hladkého krému.
- Postupne po jednom zašľahajte celé vajcia. Potom pridajte nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok, korenie na štôlňu a štipku soli.
- Sypkú zmes postupne zapracujte do tvarohového krému a vypracujte hladké, vláčne cesto.
- Nakoniec do cesta ručne zapracujte pripravenú ovocno-orechovú zmes.
Tvarovanie a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Cesto na jemne pomúčenej doske vytvarujte do tvaru oválneho bochníka.
- Valčekom alebo hranou ruky urobte v strede po dĺžke priehlbinku. Jednu dlhšiu stranu potom preložte cez druhú, čím vytvoríte typický tvar štôlne.
- Štôlňu opatrne preložte na plech a pečte v predhriatej rúre 40–60 minút. Urobte test špajdľou – ak po zapichnutí do stredu vyjde čistá, je hotová.
- Horúcu, čerstvo upečenú štôlňu okamžite štedro potrite rozpusteným maslom a husto posypte práškovým cukrom, ktorý vytvorí kôrku.
- Nechajte úplne vychladnúť a pred podávaním ju môžete posypať ešte ďalšou vrstvou cukru.
Videorecept
Tipy
- Namiesto zmesi korenín môžete použiť 1 ČL škorice a štipku muškátového orieška.
- Ovocie môžete ľubovoľne obmieňať podľa toho, čo máte doma radi.
- Štôlňa je najlepšia, keď sa nechá 1-2 dni odležať zabalená vo fólii.
Variácie
- Marcipánová: Do stredu štôlne pred preložením vložte valček marcipánu.
- Orechová: Časť sušeného ovocia (cca 100 g) nahraďte nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.
- Čokoládová: Pridajte do ovocnej zmesi 50 g nasekaných kúskov kvalitnej horkej čokolády.
Táto rýchla štôlňa je dôkazom, že aj tradičné múčniky sa dajú pripraviť jednoducho. Prajeme dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Наташа Шакинко, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
