Rýchla tvarohová štôlňa bez kysnutia

Máte chuť na tradičnú štôlňu, ale odrádza vás zdĺhavé kysnutie? Vyskúšajte túto rýchlu tvarohovú verziu! Je fantasticky vláčna, nabitá kandizovaným ovocím a orechmi, a jej príprava je naozaj jednoduchá. Dokonalý múčnik, keď nemáte času nazvyš.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 50

Celkový čas 1 15

Kurz Dezert

Kuchyňa Nemecká, Slovenská

Porcie plátkov

Kalórie 320 kcal

Vybavenie

Plech na pečenie
Elektrický šľahač

Zloženie

Ovocná zmes:

170 g hrozienok
60 ml rumu (alebo pomarančového džúsu)
60 g mandlí (celých)
50 g sušených čerešní
50 g kandizovaného ananásu
50 g sušených marhúľ
1 lyžica sušených brusníc
0.5 ks šťava z pomaranča

Tvarohové cesto:

350 g hladkej múky
150 g mäkkého plnotučného tvarohu
140 g zmäknutého masla
100 g kryštálového cukru
2 ks vajcia
1 lyžica vanilkového cukru
1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
1 lyžička korenia na štôlňu (alebo mix škorice, zázvoru, kardamómu)
1 ks kôra z bio citróna
0.5 ks kôra z bio pomaranča
1 štipka soli

Na dokončenie:

40 g masla (na potretie)
práškový cukor na posypanie

Pokyny

Príprava ovocnej zmesi:

1. Deň vopred (alebo aspoň 6 hodín) namočte hrozienka do rumu alebo džúsu.
2. Mandle zalejte vriacou vodou, nechajte minútu postáť, sceďte a ošúpte. Na suchej panvici ich na miernom ohni opečte dozlatista a nasekajte nahrubo.
3. Ostatné sušené a kandizované ovocie nakrájajte na menšie kúsky.
4. Všetko pripravené ovocie, nasekané mandle a namočené hrozienka (aj so zvyšným rumom) zmiešajte v mise spolu so šťavou z polovice pomaranča.

Príprava cesta:

5. Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, tvaroh, kryštálový a vanilkový cukor. Elektrickým šľahačom všetko vyšľahajte do hladkého krému.
6. Postupne po jednom zašľahajte celé vajcia. Potom pridajte nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru.
7. V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok, korenie na štôlňu a štipku soli.
8. Sypkú zmes postupne zapracujte do tvarohového krému a vypracujte hladké, vláčne cesto.
9. Nakoniec do cesta ručne zapracujte pripravenú ovocno-orechovú zmes.

Tvarovanie a pečenie:

10. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
11. Cesto na jemne pomúčenej doske vytvarujte do tvaru oválneho bochníka.
12. Valčekom alebo hranou ruky urobte v strede po dĺžke priehlbinku. Jednu dlhšiu stranu potom preložte cez druhú, čím vytvoríte typický tvar štôlne.
13. Štôlňu opatrne preložte na plech a pečte v predhriatej rúre 40–60 minút. Urobte test špajdľou – ak po zapichnutí do stredu vyjde čistá, je hotová.
14. Horúcu, čerstvo upečenú štôlňu okamžite štedro potrite rozpusteným maslom a husto posypte práškovým cukrom, ktorý vytvorí kôrku.
15. Nechajte úplne vychladnúť a pred podávaním ju môžete posypať ešte ďalšou vrstvou cukru.

Poznámky

1. Namiesto zmesi korenín môžete použiť 1 ČL škorice a štipku muškátového orieška.

2. Ovocie môžete ľubovoľne obmieňať podľa toho, čo máte doma radi.

3. Štôlňa je najlepšia, keď sa nechá 1-2 dni odležať zabalená vo fólii.

Variácie:

Marcipánová: Do stredu štôlne pred preložením vložte valček marcipánu.

Orechová: Časť sušeného ovocia (cca 100 g) nahraďte nahrubo nasekanými vlašskými orechmi.

Čokoládová: Pridajte do ovocnej zmesi 50 g nasekaných kúskov kvalitnej horkej čokolády.

Výživa

Podávanie: 1plátokKalórie: 320kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gCholesterol: 50mgSodík: 80mgDraslík: 250mgVláknina: 3gCukor: 25gVitamín A: 8IUVitamín C: 5mgVápnik: 6mgŽelezo: 10mg