Publikované: 26. septembra 2025, 05:00
Keď mám chuť na naozaj poctivý, sýty obed, ktorý sa pripraví takmer sám, vždy siahnem po tomto recepte. Je to absolútna klasika v tom najlepšom slova zmysle. Jemné, ochutené bravčové plátky, ktoré sa dusia pod bohatou a krémovou perinou z predvarených zemiakov, syra a majonézy. Všetko sa upečie spolu v jednom pekáči a výsledok je fantastický.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 700 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jedného plechu / Comfort Food
Potrebujeme
- 4 veľké plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g)
- 800 g zemiakov (varný typ B)
- 1 ks veľká cibuľa
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 3-4 PL majonézy
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 hrsť nasekaného čerstvého kôpru (alebo pažítky)
- olej na vymazanie formy
Postup prípravy
- Príprava mäsa a zeleniny. Plátky karé zľahka naklepte cez fóliu, z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky.
- Príprava zemiakov (kľúčový krok!). Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
- Vložte ich do hrnca s osolenou vodou, priveďte k varu a varte 10–15 minút. Musia byť polomäkké, ale stále pevné, aby sa nerozpadli. Opatrne ich sceďte.
- Vrstvenie. Rúru si predhrejte na 190 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) vymažte olejom.
- Na dno misy poukladajte ochutené plátky mäsa v jednej vrstve.
- Mäso potrite tenkou vrstvou horčice a rovnomerne naň rozložte nakrájanú cibuľu.
- Na cibuľu opatrne navrstvite predvarené plátky zemiakov tak, aby vytvorili súvislú “perinu”.
- Dokončenie a pečenie. Vrstvu zemiakov osoľte a okoreňte.
- Rovnomerne ju posypte nahrubo nastrúhaným syrom.
- Na záver všetko pokryte vrstvou majonézy, ktorú zľahka rozotrite po celom povrchu.
- Pečte vo vyhriatej rúre 30–35 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
- Pred podávaním posypte čerstvým nasekaným kôprom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Prečo predvariť zemiaky? Tento krok je tajomstvom úspechu. Ak by ste použili surové zemiaky, za hodinu pečenia, ktorú by potrebovali, by sa mäso pod nimi úplne vysušilo. Vďaka predvareniu stačí jedlu v rúre oveľa kratší čas, mäso zostane krásne šťavnaté a zemiaky budú zaručene mäkké.
- Aký druh mäsa zvoliť? Recept funguje skvele s bravčovým karé. Ak však máte radi ešte šťavnatejšie a tučnejšie mäso, siahnite po bravčovej krkovičke – tuk z nej urobí jedlo ešte lahodnejším a omnoho viac sa bude rozplývať na jazyku.
Jednoduché variácie
- So slaninkou: Pre extra dymovú chuť môžete pod plátky mäsa na dno pekáča uložiť na tenké plátky nakrájanú anglickú slaninu alebo pikantnú klobásu.
- Zapečené s brokolicou: Spolu so zemiakmi môžete predvariť aj pár ružičiek brokolice, ktoré potom zamiešate medzi zemiakové vrstvy. Jedlo bude farebnejšie a obohatené o ďalšiu zeleninu.
Výsledkom je nesmierne sýte a chutné jedlo, ktoré si nevyžaduje žiadnu ďalšiu prílohu. K dokonalosti mu postačí už len misa sviežeho zeleného šalátu alebo pár kyslých uhoriek.
Recept vychádza z verzie od Chutné a jednoduché s Lily, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
