Späť
–+ porcie
Zapekané bravčové mäso so zemiakmi

Bravčové mäso zapečené pod zemiakovou perinou

Keď mám chuť na naozaj poctivý, sýty obed, ktorý sa pripraví takmer sám, vždy siahnem po tomto recepte. Je to absolútna klasika. Jemné, ochutené bravčové plátky, ktoré sa dusia pod bohatou a krémovou perinou z predvarených zemiakov, syra a majonézy. Všetko sa upečie spolu v jednom pekáči a výsledok je fantastický.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 700 kcal

Zloženie
  

  • 4 plátky 4 veľké plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g)
  • 800 g 800 g zemiakov (varný typ B)
  • 1 ks 1 ks veľká cibuľa
  • 200 g 200 g tvrdého syra (napr. eidam)
  • 1 PL 1 PL plnotučnej horčice
  • 3.5 PL 3-4 PL majonézy
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 hrsť 1 hrsť nasekaného čerstvého kôpru (alebo pažítky)
  • olej na vymazanie formy

Pokyny
 

  • 1. Príprava mäsa a zeleniny. Plátky karé zľahka naklepte cez fóliu, z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky.
  • 2. Príprava zemiakov (kľúčový krok!). Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
  • 3. Vložte ich do hrnca s osolenou vodou, priveďte k varu a varte 10–15 minút. Musia byť polomäkké, ale stále pevné, aby sa nerozpadli. Opatrne ich sceďte.
  • 4. Vrstvenie. Rúru si predhrejte na 190 °C. Zapekaciu misu (cca 20x30 cm) vymažte olejom.
  • 5. Na dno misy poukladajte ochutené plátky mäsa v jednej vrstve.
  • 6. Mäso potrite tenkou vrstvou horčice a rovnomerne naň rozložte nakrájanú cibuľu.
  • 7. Na cibuľu opatrne navrstvite predvarené plátky zemiakov tak, aby vytvorili súvislú "perinu".
  • 8. Dokončenie a pečenie. Vrstvu zemiakov osoľte a okoreňte.
  • 9. Rovnomerne ju posypte nahrubo nastrúhaným syrom.
  • 10. Na záver všetko pokryte vrstvou majonézy, ktorú zľahka rozotrite po celom povrchu.
  • 11. Pečte vo vyhriatej rúre 30–35 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
  • 12. Pred podávaním posypte čerstvým nasekaným kôprom.

Poznámky

1. Prečo predvariť zemiaky? Tento krok je tajomstvom úspechu. Ak by ste použili surové zemiaky, za hodinu pečenia by sa mäso pod nimi úplne vysušilo. Vďaka predvareniu stačí kratší čas v rúre, mäso zostane krásne šťavnaté a zemiaky budú dokonale mäkké.
2. Aký druh mäsa zvoliť? Recept funguje skvele s bravčovým karé. Ak však máte radi ešte šťavnatejšie mäso, siahnite po bravčovej krkovičke – tuk z nej urobí jedlo ešte lahodnejším.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 700kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 35gTuk: 45gNasýtený tuk: 15gCukor: 5g