Túžite po jedle, ktoré vyzerá a chutí luxusne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá? Tieto kuracie roládky s hubami sú presne také. Mňa osobne tento recept zachránil na nejednej rodinnej oslave – výsledok je vždy šťavnatý a plný chuti, presne ako z reštaurácie.
Kľúčom k dokonalej chuti je spojenie bohatej hubovej plnky a lepkavej medovo-sójovej glazúry. Práve táto kombinácia premení obyčajné kuracie stehná na kulinársky zážitok. Trúfnete si?
Ako správne pripraviť kuracie roládky s hubami?
Vykostené kuracie stehná naplňte hubovou zmesou so syrom a zrolujte. Pečte 20 minút, potom potrite medovo-sójovou glazúrou a dopečte ďalších 10 minút dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 750 kcal/porcia
- Trend: Fusion
Potrebujeme
Mäso a marináda
- 8 ks kuracích stehien (vykostených)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
Hubová plnka
- 250 g šampiňónov
- 120 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 1 ks cibule
- 50 g masla
- 1 PL oleja
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Glazúra na potretie
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL medu
- 1 ČL sladkej chilli omáčky
- 1/2 ČL kurkumy
Postup prípravy
- Vykostené kuracie stehná osušte papierovou utierkou. Zľahka ich naklepte na tenšie pláty.
- V miske zmiešajte soľ, papriku, čierne korenie, prelisovaný cesnak a olivový olej.
- Pripravenou marinádou dôkladne potrite mäso z oboch strán. Prikryte a nechajte odpočívať aspoň 15 minút.
- Medzitým si pripravte plnku. Na panvici rozohrejte maslo s olejom a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
- Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Osoľte, okoreňte, pridajte tymian a restujte asi 5 minút, kým sa neodparí voda.
- Hubovú zmes preložte do misky. Primiešajte k nej najemno nastrúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plnku rovnomerne rozdeľte na pláty mäsa. Každý kúsok pevne zrolujte a položte na plech spojom nadol.
- Pečte 20 minút. Kým sa mäso pečie, zmiešajte v miske všetky suroviny na glazúru.
- Po 20 minútach roládky vyberte. Potrite ich pripravenou glazúrou a znížte teplotu v rúre na 180 °C.
- Vráťte plech do rúry a pečte ďalších 10 minút. Glazúra krásne skaramelizuje.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Aby sa mäso neroztrhlo: Kuracie stehná sú jemné. Naklepávajte ich cez potravinovú fóliu – štruktúra mäsa sa neporuší a nezašpiníte si kuchyňu.
- Ako udržať tvar: Aby sa roládky pri pečení nerozbalili, zaistite ich špáradlom alebo previažte kuchynským špagátom. Pred podávaním ich nezabudnite odstrániť.
Jednoduché variácie
- Stredomorská plnka: Namiesto šampiňónov vyskúšajte sušené paradajky, olivy a feta syr.
- Bravčová verzia: Recept funguje skvele aj s bravčovou panenkou. Plátky naklepte a postupujte rovnako.
Záver
Výsledkom sú roládky hodné slávnostného obeda. Podávajte ich so zemiakovou kašou alebo pečenou zeleninou.
Recept vychádza z verzie od Easy & Delicious Recipes, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
