Práve je sobota večer a ja už myslím na nedeľné raňajky. A nič mi nepripomína víkendovú pohodu viac ako vôňa čerstvého chleba s poctivou domácou vajíčkovou nátierkou. Toto je presne ten recept, ktorý nikdy nesklame a chutí presne tak, ako si ho pamätáme z detstva od maminky. Je krémová, no zároveň plná kúskov vajíčka, s chrumkavou uhorkou a sviežou pažítkou – jednoducho dokonalá.
Zabudnite na mixér, ktorý by z nej urobil hladkú a nudnú pastu. Ukážem vám klasický postup s vidličkou, vďaka ktorému bude mať tú správnu poctivú štruktúru. Je hotová za pár minút a výsledok je zakaždým fantastický.
Ako pripraviť najlepšiu vajíčkovú nátierku?
Vajíčka uvarené natvrdo a vychladnuté roztlačíte vidličkou. Pridáte k nim nadrobno nasekanú cibuľku, uhorky a pažítku. Všetko spojíte majonézou a jogurtom, dochutíte horčicou, soľou a korením a necháte krátko vychladiť, aby sa chute prepojili.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 10 minút (varenie vajec)
- Počet porcií: 1 miska (cca 4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/porcia
- Trend: Rýchle raňajky / Klasický recept
Potrebujeme
- 4 ks vajec
- 3 PL majonézy
- 1 PL bieleho jogurtu
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 2 ks menších kyslých uhoriek
- 1 ks malej šalotky (alebo jarná cibuľka)
- 1 hrsť čerstvej pažítky
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Najprv si uvarte vajíčka natvrdo. Vložte ich do vriacej vody a varte presne 10 minút. Po uvarení ich ihneď schlaďte v studenej vode a ošúpte.
- Kým sa vajíčka chladia, pripravte si ostatné suroviny. Je to skvelá úspora času.
- Šalotku (alebo bielu časť jarnej cibuľky) a kyslé uhorky nakrájajte na úplne jemné, drobné kocôčky. Pažítku nasekajte nadrobno.
- Úplne vychladnuté vajíčka vložte do misy. Potom ich vidličkou roztlačte na menšie kúsky.
- Teraz prichádza tá najlepšia časť. K roztlačeným vajíčkam pridajte majonézu, jogurt a horčicu.
- Pridajte aj nakrájanú šalotku, uhorky a väčšinu nasekanej pažítky (trochu si nechajte na ozdobu).
- Všetko dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Teraz už len zľahka, ale dôkladne všetko premiešajte, aby sa chute spojili.
- Nátierku ochutnajte a prípadne ešte dochuťte soľou. Najlepšia je, keď ju necháte aspoň 30 minút odležať v chladničke.
Videorecept
Tipy
- Textúra je základ: Pre tú správnu “domácu” chuť vajíčka naozaj len roztlačte vidličkou alebo pokrájajte nožom. V nátierke majú byť cítiť kúsky. Mixér použite len v prípade, ak máte radi úplne hladkú penu.
- Jemnejšia chuť cibule: Namiesto klasickej cibule, ktorá môže byť príliš ostrá, použite jemnejšiu šalotku alebo len bielu časť jarnej cibuľky. Nátierka bude mať lahodnejšiu a vyváženejšiu chuť.
- Nechajte ju odležať: Hoci je nátierka skvelá aj hneď, najlepšiu chuť má, keď postojí v chladničke. Všetky chute sa tak krásne prepoja a spoja do dokonalej harmónie.
Variácie
- Pre extra krémovosť a bohatšiu chuť môžete do nátierky pridať lyžicu zmäknutého masla alebo taveného syra v črievku.
- Ak máte radi pikantné, pridajte do nátierky štipku mletej pálivej papriky alebo pár kvapiek vašej obľúbenej chilli omáčky.
Časté otázky
Ako uvariť vajíčka tak, aby sa dali dobre ošúpať? Vajíčka vložte do vriacej vody a varte 10 minút. Potom ich ihneď vložte do misky s ľadovou vodou. Vďaka teplotnému šoku sa budú škrupinky lúpať oveľa ľahšie.
Ako dlho vydrží nátierka v chladničke? V dobre uzavretej nádobe vydrží v chladničke čerstvá 2 až 3 dni. Je ideálna na prípravu vopred na raňajky na viac dní.
Záver
Výsledkom je dokonalá, krémová a poctivá nátierka, ktorá je neporovnateľne lepšia ako tá z obchodu. Podávajte ju na čerstvom chlebe alebo rožku, ozdobenú zvyšnou pažítkou a kúskom čerstvej zeleniny.
Recept vychádza z verzie od Un jour Une recette, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
