Hľadáte recept na výdatný a chutný obed, ktorý zasýti celú rodinu a pripravíte ho pohodlne v rúre? Toto poctivé srbské rizoto je presne to pravé! Zabudnite na talianske krémové rizotá, táto stredoeurópska verzia, známa aj ako džuveč, je úplne iná – ide o šťavnatú zmes pečeného bravčového mäsa, ryže, farebnej zeleniny a paradajkového pretlaku, všetko upečené spoločne v jednom pekáči. Tento famózny RECEPT je ideálny na bežný deň, keď chcete pripraviť chutné a kompletné jedlo bez veľkého státia pri sporáku. Mäso zostane krásne mäkké, ryža nasiakne všetky chute a zelenina dodá jedlu sviežosť a farbu. Podávané so syrom a kyslou uhorkou je to jednoducho dokonalosť.
Príprava srbského rizota v rúre je naozaj jednoduchá. Základom je kvalitné bravčové pliecko, ktoré sa najprv podusí domäkka, a potom sa k nemu pridá predvarená ryža zmiešaná so zeleninou a paradajkovým pretlakom. Všetko sa spolu krátko zapečie, aby sa chute dokonale prepojili. Výsledkom je jedlo plné farieb a vôní, ktoré si obľúbia deti aj dospelí. Je to skvelý spôsob, ako zužitkovať aj zvyšky pečeneho mäsa alebo rôzne druhy zeleniny, ktoré máte práve v chladničke. Poďte si s nami pripraviť tento nestarnúci rodinný obed!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 60-80 minút (mäso) + 20-30 minút (zapečenie s ryžou)
- Počet porcií: 6
- Pekáč: Väčší hlboký pekáč s pokrievkou (alebo možnosťou prikrytia alobalom)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 750 g bravčového pliecka
- 1,5 ks cibule
- Olej podľa potreby (cca 3-4 lyžice)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- cca 500-750 ml horúcej vody alebo vývaru
- 4 vrecká ryže (ideálne parboiled, cca 125g na vrecko)
- 1 lyžička mletej sladkej červenej papriky
- 140 g paradajkového pretlaku
- 350 g mrazenej zeleninovej zmesi (napr. “benátska” – hrášok, kukurica, paprika, prípadne iná obľúbená zmes)
- 200 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda – na strúhanie)
Na podávanie (voliteľné):
- Kyslé uhorky
- Čerstvá červená kapia alebo iná čerstvá zelenina
Postup prípravy
Príprava a pečenie mäsa
- Rúru predhrejte na 180 °C. Cibuľu (1,5 ks) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Bravčové pliecko umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2×2 cm).
- Vo väčšom pekáči (ideálne takom, ktorý môžete použiť aj na sporáku) rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista.
- K cibuli pridajte nakrájané mäso, osoľte a okoreňte podľa chuti. Krátko opečte zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo.
- Mäso podlejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo takmer ponorené (cca 500-750 ml). Prikryte pekáč pokrievkou vhodnou do rúry alebo dôkladne alobalom.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte (duste) pri 180 °C približne 60-80 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké. Čas závisí od kvality mäsa.
Odporúčame
Príprava ryže a zeleniny
- Kým sa mäso pečie, uvarte ryžu. Vrecká s ryžou vložte do väčšieho hrnca s vriacou osolenou vodou a varte podľa návodu na obale (zvyčajne 15-20 minút). Uvarenú ryžu sceďte a nechajte dobre odkvapkať. Môžete ju vysypať z vreciek do misy.
- V malej miske rozmiešajte paradajkový pretlak s trochou horúcej vody alebo vývaru (cca 100 ml), aby vznikla redšia omáčka.
Zmiešanie a zapekanie rizota
- Keď je mäso mäkké, vyberte pekáč z rúry. Skontrolujte množstvo šťavy – mala by v pekáči zostať primeraná vrstva tekutiny. Ak je jej príliš málo, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
- K mäkkej mäsovej zmesi v pekáči pridajte uvarenú ryžu, mrazenú zeleninovú zmes, rozmiešaný paradajkový pretlak, mletú sladkú papriku a mleté čierne korenie podľa chuti.
- Všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili. Ochutnajte a prípadne dosoľte či dokoreňte.
- Pekáč opäť prikryte pokrievkou alebo alobalom a vložte späť do rúry. Pečte ďalších 20–30 minút, aby sa zelenina uvarila a všetky chute sa prepojili.
Podávanie
- Hotové srbské rizoto vyberte z rúry. Pred podávaním ho môžete jemne premiešať.
- Servírujte teplé, bohato posypané nahrubo nastrúhaným tvrdým syrom. Ako príloha sa výborne hodia nakladané kyslé uhorky alebo prúžky čerstvej červenej kapie.
Videorecept
Tipy
- Ryža: Použitie ryže vo varných vreckách (väčšinou parboiled) je pohodlné a ryža zostane sypká. Môžete však použiť aj klasickú dlhozrnnú ryžu, ktorú uvaríte domäkka. Dôležité je ryžu neprevariť.
- Zelenina: Nebojte sa použiť aj inú obľúbenú zeleninu – čerstvú alebo mrazenú. Skvele sa hodí hrášok, kukurica, na kocky nakrájaná mrkva, zelená fazuľka alebo aj šampiňóny.
- Dochutenie: Srbské rizoto má mať výraznú chuť. Okrem soli, korenia a papriky môžete pridať aj trochu drvenej rasce, majoránu alebo dokonca štipku chilli pre pikantnejší nádych. Ja niekedy pridávam aj lyžičku horčice do základu k mäsu.
- Variant bez mäsa: Ak preferujete vegetariánsku verziu, mäso jednoducho vynechajte a použite viac zeleniny alebo pridajte napríklad na kocky nakrájané tofu či uvarený cícer. Namiesto mäsového vývaru použite zeleninový.
Odporúčame
Toto poctivé srbské rizoto z rúry je skvelým tipom na výdatný obed pre celú rodinu. Je plné chutí, jednoduché na prípravu a vďaka pečeniu v jednom pekáči aj praktické. Vyskúšajte tento famózny RECEPT a užite si klasiku, ktorá nikdy neomrzí!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou
