Hľadáte liek na vlčí hlad alebo ťažké ráno? Táto poctivá fazuľovica je presne to, čo potrebujete. Hustá, plná údeného mäsa a klobásy, zahreje vás až do kostí. Zabudnite na riedke polievočky, táto poctivá fazuľovica je plnohodnotné hlavné jedlo!
Ideálna voľba na sychravé dni alebo víkendový obed, keď sa vám nechce stáť hodiny pri sporáku. Zvládne ju aj začiatočník a naje sa z nej kráľovsky celá rodina. Máte už pripravený čerstvý chlieb?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sýta fazuľová polievka s údeným mäsom, klobásou a množstvom zeleniny.
- Tajný trik: Klobásová „zápražka“ s cesnakom pripravená priamo na panvici pre extra chuť.
- Cena/Čas: Výdatný obed do 35 minút varenia.
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 30 minút (+ 30 minút odstátie)
- Počet porcií: 4 – 6
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 480 kcal / porcia
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
Mäsový základ a zelenina:
- 200 g údeného mäsa (bôčik, šunka alebo údené karé)
- Trocha oleja (na opraženie mäsa)
- 1 väčšia cibuľa
- 1 mrkva (nastrúhaná nahrubo)
- 1 koreň petržlenu (nakrájaný na kocky)
- 1 stopka stopkového zeleru
- 1 červená paprika (sladká, hrubostenná)
- 1 pór (biela aj svetlozelená časť)
- 1,5 l mäsového vývaru (alebo vody s bujónom)
Klobásová vložka a zahustenie:
- 200 g údenej klobásy (tenšia, vhodná na varenie)
- 20 g masla
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- 1 čerstvá chili paprička (voliteľné, pre „vyprošťovák“ efekt)
- 1 PL hladkej múky
- Korenie: 1 ČL mletého koriandra, 1 PL mletej červenej papriky
Na záver:
- 500 g bielych fazúľ z konzervy (predvarených)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Soľ (podľa chuti, pozor na slané údeniny!)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte základ. Údené mäso nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejte trochu oleja a mäso na ňom prudko opečte, kým nepustí vôňu a tuk.
- K mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, nakrájaný petržlen, zeler, papriku a pór. Všetko spolu restujte pod pokrievkou na miernom ohni asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Zeleninový základ zalejte 1,5 litrom vývaru. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte približne 15 minút.
- Kým sa polievka varí, pripravte si „chuťovú bombu“. Na panvici rozpustite maslo a opečte na ňom nakrájanú klobásu. Keď pustí šťavu, pridajte nasekaný cesnak a chili.
- Do panvice s klobásou pridajte koriander a mletú červenú papriku. Premiešajte a ihneď zaprášte 1 lyžicou hladkej múky. Krátko opražte (cca 1 minútu), aby múka stratila surovú chuť.
- Obsah panvice vylejte do hrnca s polievkou. Dobre premiešajte, aby sa polievka zahustila.
- Teraz pridajte 500 g fazule z konzervy (môžete ju prepláchnuť, alebo pridať aj s trochou nálevu pre hustejšiu konzistenciu). Varte všetko spolu ešte 15 minút.
- Na záver polievku odstavte. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby dosoľte. Dôležité: Nechajte polievku 30 minút odstáť pod pokrievkou, aby sa chute prepojili.
Videorecept
Tipy na záver
- Prečo čakať 30 minút? Toto nie je len odporúčanie, je to nutnosť. Horúca polievka potrebuje „dojsť“. Zelenina, údeniny a cesnak si vymenia chute práve počas chladnutia.
- Fazuľa: Použitie konzervy šetrí čas (nemusíte namáčať deň vopred). Ak máte radi farebnosť, pokojne namiešajte bielu aj červenú fazuľu.
Variácie
- Bez lepku: Vynechajte hladkú múku v kroku 5. Polievku zahustite tak, že odoberiete naberačku fazule a zeleniny, rozmixujete ju tyčovým mixérom a vrátite späť do hrnca.
- Extra sýta: Pridajte do základu 2 zemiaky nakrájané na kocky (pridajte ich v kroku 3 spolu s vývarom).
Časté otázky (FAQ)
Môžem polievku zamraziť?
Áno, táto fazuľovica znáša mrazenie výborne. Po rozmrazení je často ešte chutnejšia.
Akú klobásu je najlepšie použiť?
Odporúčame kvalitnú údenú klobásu s vyšším podielom mäsa (napr. čabajku alebo poctivú domácu), ktorá polievke dodá tú správnu dymovú arómu.
Servírujte s krajcom čerstvého kváskového chleba alebo pečivom. V chladničke vydrží 3 – 4 dni.
Recept od Rýchlo a Chutne pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
