Poctivá fazuľovica s klobásou
Hľadáte liek na vlčí hlad alebo ťažké ráno? Táto poctivá fazuľovica je presne to, čo potrebujete. Hustá, plná údeného mäsa a klobásy, zahreje vás až do kostí. Zabudnite na riedke polievočky, táto poctivá fazuľovica je plnohodnotné hlavné jedlo!
Zloženie
Mäsový základ a zelenina:
- 200 g údeného mäsa (bôčik, šunka alebo údené karé)
- Trocha oleja (na opraženie mäsa)
- 1 ks väčšia cibuľa
- 1 ks mrkva (nastrúhaná nahrubo)
- 1 ks koreň petržlenu (nakrájaný na kocky)
- 1 ks stopka stopkového zeleru
- 1 ks červená paprika (sladká, hrubostenná)
- 1 ks pór (biela aj svetlozelená časť)
- 1.5 l mäsového vývaru (alebo vody s bujónom)
Klobásová vložka a zahustenie:
- 200 g údenej klobásy (tenšia, vhodná na varenie)
- 20 g masla
- 2 strúčiky cesnaku (2-3 ks)
- 1 ks čerstvá chili paprička (voliteľné)
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 PL mletej červenej papriky
Na záver:
- 500 g bielych fazúľ z konzervy (predvarených)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Soľ (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte základ. Údené mäso nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejte trochu oleja a mäso na ňom prudko opečte, kým nepustí vôňu a tuk.
- 2. K mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, nakrájaný petržlen, zeler, papriku a pór. Všetko spolu restujte pod pokrievkou na miernom ohni asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
- 3. Zeleninový základ zalejte 1,5 litrom vývaru. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte približne 15 minút.
- 4. Kým sa polievka varí, pripravte si „chuťovú bombu“. Na panvici rozpustite maslo a opečte na ňom nakrájanú klobásu. Keď pustí šťavu, pridajte nasekaný cesnak a chili.
- 5. Do panvice s klobásou pridajte koriander a mletú červenú papriku. Premiešajte a ihneď zaprášte 1 lyžicou hladkej múky. Krátko opražte (cca 1 minútu), aby múka stratila surovú chuť.
- 6. Obsah panvice vylejte do hrnca s polievkou. Dobre premiešajte, aby sa polievka zahustila.
- 7. Teraz pridajte 500 g fazule z konzervy (môžete ju prepláchnuť, alebo pridať aj s trochou nálevu pre hustejšiu konzistenciu). Varte všetko spolu ešte 15 minút.
- 8. Na záver polievku odstavte. Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby dosoľte. Dôležité: Nechajte polievku 30 minút odstáť pod pokrievkou, aby sa chute prepojili.
Poznámky
1. Prečo čakať 30 minút? Toto nie je len odporúčanie, je to nutnosť. Horúca polievka potrebuje „dojsť“. Zelenina, údeniny a cesnak si vymenia chute práve počas chladnutia.
2. Fazuľa: Použitie konzervy šetrí čas. Ak máte radi farebnosť, pokojne namiešajte bielu aj červenú fazuľu.
3. Variácia bez lepku: Vynechajte hladkú múku. Polievku zahustite tak, že odoberiete naberačku fazule a zeleniny, rozmixujete ju tyčovým mixérom a vrátite späť do hrnca.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 22gTuk: 28gNasýtený tuk: 10gCukor: 5g